Focaccia italiana

Una focaccia típicamente italiana cuyo ingrediente estrella son los deliciosos tomates secos, utilizados en una gran diversidad de platos y recetas tanto para la pizza como para darle un sabor especial a las pastas. 

Aquí los ingredientes y el paso a paso para preparar esta sabrosa focaccia con tomates secos.

Ingredientes 

4 Tomates secos en aceite 
1 cucharada de levadura seca 1 cucharada 
175 cc de Agua . 
50 cc de Aceite de oliva 
375 grs. de Harina 
1 cucharadita de azúcar 
 ¾ cucharadita de sal fina
1 cucharadita de romero seco 
Aceitunas negras


Preparación 

Colocar en un recipiente la harina con la sal, levadura seca y azúcar y añadir agua templada y aceite, mezclando hasta lograr una masa. 

Amasar durante unos diez minutos hasta lograr una masa homogénea y lisa. 

Colocar la masa en un recipiente grande limpio y ligeramente aceitado, cubrir con papel film y dejar levar durante una hora o hasta que la masa duplique su volumen. 

Una vez que la masa ha levado estirar el bollo y formar una pieza ovalada grande, y colocar con cuidado sobre una bandeja previamente cubierta de papel de horno.  Cubrir con un paño limpio y dejar levar nuevamente en sitio cálido unos 40 minutos, o hasta que doble su volumen. 

Hacer pequeñas hendiduras en la masa, distribuir los tomates secos cortados, el romero y si se desea aceitunas verdes o negras. 

Espolvorear con queso parmesano y cocinar en horno precalentado a 190º unos 20 minutos, o hasta que la masa esté cocida y dorada ligeramente. 

Servir inmediatamente

Pizza vegetariana deliciosa

Una receta de pizza vegetariana deliciosa y casera, desde la masa hasta la sugerencia de ingredientes. Existen diversas opciones para preparar pizzas veganas y puedes darle también tu toque personal añadiendo vegetales variados desde crudos hasta cocidos.

A continuación toma nota de los ingredientes y el paso a paso para preparar esta pizza vegetariana deliciosa, seguro que sorprenderás a tu familia e invitados.

Ingredientes

300 g de harina integral
20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo)
1 vaso de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Tomate frito casero
Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones
Sal 
Pimienta negra
Aceite
Aceitunas negras
Orégano



Preparación

Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos.

Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera. Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado).

Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa).

Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie.

Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes.

Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta. Finalmente decórala con unas aceitunas negras.

Precalienta el horno a 180 grados C. Introdúcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto.

Pizza guacamole

Una conjunción perfecta las tradicionales cocinas mexicana e italiana, esta pizza guacamole es sencilla de preparar y muy colorida ya que además del guacamole, lleva chiles, cebolleta, tomates cherry además de aguacate. 

Ingredientes 

Masa 

Agua 100 cc 
Harina de fuerza 180 gr. 
Levadura de panadero, seca ½ cucharadita 
Azúcar 1 cucharadita 
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada 

Cubierta 

Tomate triturado 200 gr. 
Mozzarella rallada 100 gr. 
Pimiento rojo 1 
Pimiento verde 1 
Tomates cherry 4 
Chile molido o fresco (a gusto)
Cebolleta 1 
Aguacate bien maduro 1 
Sal
Azúcar 
Orégano 
Pimienta molida a gusto
Aceite de oliva 


Preparación 

En un cuenco amplio mezclar los ingredientes de la masa y una vez formado un bollo amasar sobre la mesa previamente enharinada hasta lograr una masa suave y elástica. 

Dejar reposar en un recipiente limpio tapado con film, en lugar cálido por unos 40 minutos, hasta que la masa alcance el doble de su volumen. Transcurrido ese tiempo amasar un minuto de nuevo para eliminar el exceso de aire del interior de la masa. 

Estirar la masa con rodillo, dando forma redondeada y colocar en un molde para pizza. 

Cubrir la masa con el tomate triturado, mozzarella rallada, pulpa del aguacate cortada en dados pequeños, pimientos picados, cebolleta picada y los tomates cherry. Por último sazonar con un poco de sal, azúcar, orégano, guindilla y pimienta. 

Cocinar en horno muy caliente, precalentado a 220ºC, hasta que quede dorada y la masa crujiente, unos 15 minutos aproximadamente.

Pizza con queso mascarpone y mozzarella

Sin lugar a dudas la pizza con mucha mozzarella es una de las preferidas, pero si le añadimos otro tipo de queso podemos lograr un relleno más sabroso y diferente.

Por esa razón la propuesta de hoy es preparar una pizza rellena con queso mascarpone y mozzarella, además de una masa deliciosa y fina muy fácil de hacer.

Esta pizza sirve de base y puede acrecentarse con otros ingredientes además de los quesos mascarpone y mozzarella, como por ejemplo añadir un poco de salmón y aceitunas negras o alcaparras

Estos son los ingredientes y también el paso a paso para preparar una sabrosa pizza con queso mascarpone y mozzarella, una verdadera delicia para sorprender a toda la familia. 

Ingredientes

Masa

500 gramos de harina de trigo 
25 gramos levadura fresca
75 gramos aceite de oliva
250 gramos agua pellizco
sal

Relleno

200 grs. de queso mascarpone
150 grs. de mozzarella



Preparación

Colocar en el vaso el aceite, el agua y la sal, temperatura 37, velocidad 1 ó 2, tiempo 1 minuto

Se le incluye la levadura fresca y se pone unos segundos a velocidad 4 Incorporar la harina, vaso cerrado, velocidad espiga

Función amasado (velocidad espiga) Se saca del vaso y se deja reposar 15 minutos (mejor cubierta con un paño)

Estirar la masa en una superficie enharinada y se le hace unos bordetes a la masa

Extentendemos el queso mascarpone por toda la pizza y sobre éste la mozzarella rallada

Cocinar a horno precalentado a 220º en el horno,de 8 a 15 minutos hasta que la mozzarella se haya derretido.

Pizza con vegetales de temporada

Una pizza con vegetales de temporada puede resultar una propuesta diferente sobre todo para los niños que muchas veces se niegan a comer verduras.

Pueden utilizarse vegetales variados tales como pimiento rojo, cebolla, berenjena, calabacín o cualquier otra combinación, pero manteniendo el principio de que debe ser una pizza colorida y tener un sabor delicioso debido precisamente a esa combinación de ingredientes.

Estos son los ingredientes y también el paso a paso muy sencillo para preparar esta sabrosa pizza con vegetales de temporada.

Ingredientes

300 grs. de masa de pizza
½ taza de salsa de tomate
½ berenjena
½ calabacín
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
Sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de orégano seco
100 grs. de queso tipo parmesano
150 grs. de queso mozzarella
Aceite de oliva virgen extra



Preparación

Esplovorear con un poco de harina la mesada de trabajo y allí estirar la masa de pizza que ya se habrá dejado descansar y leudar.

Pintar la superficie de la masa de pizza com la salsa de tomate fría, dejando los bordes sin tomate y espolvorear con el orégano.

Llevar la base de pizza al horno sobre la plancha de metal y a una temperatura de 180º C hasta conseguir una base crujiente.

Dejar cocer la masa sólo 3 minutos, retirar la pizza del horno y reservar.

Lavar y cortar en brunoise (cuadraditos pequeños) tanto la berenjena como el calabacín.

Cortar en juliana la cebolla morada y también el pimiento rojo.

Colocar todos los vegetales en un bol grande y añadir una chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, dejando reposar por diez minutos.

Distribuir los vegetales sobre la base de pizza pre-cocida y sobre ellos colocar la mozzarella cortada en trozos pequeños y rallar por encima el queso tipo parmesano.

Cocinar en horno precalentado a 230º C unos 10 minutos.

Retirar del horno y rociar con aceite de oliva y servir.

Pizza italiana con longaniza y patatas

Una típica pizza con todo el sabor italiano con la particularidad que en esta ocasión además de la clásica salsa de tomate también añadiremos mozzarella, patatas en rodajas y longaniza.

Una verdadera delicia sencilla de preparar y con la ventaja que puede hacerse con cualquiera de las variedades de masa que hemos dado en otras ocasiones.

Estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar una sabrosa pizza con longaniza y patatas, al mejor estilo italiano.

Ingredientes

2 bollos de masa de pizza
1 patata mediana
200 grs. de mozzarella
2 longanizas 
salsa de tomate
sal
aceite de oliva


Preparación

Hervir la patata al vapor y una vez cocida dejar enfriar Cortar la patata en trozos pequeños. Reservar 

Quitar la piel de la longaniza y cortala en rodajas. Reservar Picar la mozzarella en trozos pequeños. Reservar 

Sobre una superficie de madera espolvoreada con harina estirar los dos bollos de masa de pizza hasta dejarlos de unos 20 centímetros y dejando el borde un poquito más alto.

Colocar las dos pizza en una bandeja circular previamente pinceladas con un poco de aceite de oliva. 

Distribuir salsa de tomate en cada una de las masas de pizza y condimentar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Llevar las masas a horno precalentado a 250ºC y dejar cocinar por 5 minutos.

Transcurrido ese tiempo retirar del horno y distribuir las rodajas de patatas cocidas, longaniza y mozzarella. 

Volver a llevar las pizzas al horno en la parte más alta y cocinar por unos 5 minutos más. Retirar y servir. 

Pizza de espinaca y salsa bechamel

La propuesta de hoy es una deliciosa y suculenta pizza de espinacas con una suave salsa bechamel y queso parmesano rallado.

Suave y con sabores y aromas muy marcados esta pizza de espinaca y salsa bechamel es muy fácil de preparar siendo ideal para que los más pequeños de la familia incorporen más vegetales a su dieta.

Ingredientes

  • Para la masa

350 grs. de harina
25 grs. de Levadura fresca
1 cucharadita de sal
Agua cantidad necesaria
5 cucharadas de aceite de oliva

  • Para la salsa bechamel

250 cc de leche
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de Harina
Sal
Nuez moscada
Pimienta

  • Para la Cubierta

200 grs. de Espinaca
1 Cebolla pequeña
100 grs. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva cantidad necesaria


Preparación
  • Masa

Colocar en un cuenco la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el centro y allí añadir el aceite, la levadura fresca desmenuzada y agregar agua tibia hasta formar una masa que se desprenda de los bordes del recipiente y no se adhiera a las manos.

Amasar bien hasta lograr una masa lisa y de ser necesario añadir un poco más de harina. Dejar descansar cubierta con papel filme de cocina por espacio de media hora o hasta que haya doblado su volumen.
  • Salsa Bechamel

En una olla mediana fundir la mantequilla y añadir la harina, mezclar hasta lograr una pasta e incorporarle inmediatamente la leche bien caliente, batiendo enérgicamente para evitar que se formen grumos.

Continuar batiendo hasta que la salsa comience a espesarse aproximadamente unos dos minutos. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Reservar
  • Cubierta

Blanquear la espinaca previamente lavada puede hacerse al vapor o solo hervirla por unos minutos hasta que las hojas se encuentren tiernas.

En una sartén colocar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y picada y cocinar hasta que se encuentre transparente, añadir la espinaca cortada en trozos grandes, cocinar por espacio de un minuto y retirar del fuego. Condimentar con sal y pimienta
  • Armado de la pizza

Estirar un bollo de pizza y darle forma redonda dejándola de unos dos centímetros de espesor y colocarlarla sobre una placa para horno, dejar reposar 10 minutos.

Cocinar por espacio de 7 minutos en horno precalentado a 220 ºC, retirar y colocar sobre la masa cocida un poco de salsa bechamel, la espinaca, sobre esto añadir el resto de salsa bechamel y por último el queso parmesano rallado.

Volver a cocinar por unos 5 minutos más hasta que el queso se haya derretido y la base se encuentre dorada.