Pizza dulce de manzanas rojas

Cuando hablamos de pizzas siempre imaginamos opciones saladas, sin embargo las pizzas dulces están ganando cada vez más adeptos, siendo un excelente postre sencillo de preparar y que permite innovar en relación a los ingredientes para cubrir la masa.

Chocolates, fresas, crema pastelera, las opciones para hacer una pizza dulce son infinitas pero hoy les proponemos preparar una pizza dulce de manzanas rojas.

Lo particular de la masa de esta pizza es que en vez de utilizar leche se agrega una parte de agua y una parte de cerveza, un ingrediente que le brinda un sabor y textura diferentes a la preparación.

Ingredientes

500 grs. de harina de trigo
250 ml de cerveza
100 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 taza de nata
50 grs. de Pasas de uva
2 manzanas rojas
4 cucharadas de azúcar 


Preparación:

Para preparar la masa colocar la harina en un bol y mezclarla con la sal y el azúcar, añadiendo la cerveza y por último el agua, tomando la masa hasta formar un bollo.

Colocar el bollo de masa sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina y amasar hasta lograr una masa homogénea, elástica y lisa.

Con estas proporciones pueden hacerse dos pizzas, con solo cortar por la mitad la masa y estirar los bollos dándoles forma circular y colocándolos en placas pinceladas con un poco de mantequilla o aceite de oliva. 

En un recipiente mezclar la nata con el azúcar y distribuir sobre la masa de la pizza.

Lavar bien las manzanas rojas y cortarlas en gajos finos distribuyéndolas por encima de la crema y por último añadir las pasas de uva.

Cocinar la pizza en horno precalentado a 180º C durante unos 10 minutos cuando está dorada retirar y servir templada.

Pizza de setas variadas

En Italia se la conoce como pizza funghi, es una de las más populares, una receta de preparación sencilla con todo el sabor que le aportan las setas variadas, un verdadero manjar fácil de preparar y que seguramente sorprenderá a toda la familia o invitados.

Esta pizza de setas variadas lleva pocos ingredientes pero todos ellos le proporcionan textura y sabor especial a este plato típicamente italiano del que siempre puede disfrutarse.

Ingredientes

Masa de pizza 
6 cucharadas de salsa de tomate
150 grs. de Jamón cocido
150 grs. de Setas variadas
100 grs. Queso emmental rallado
100 grs. Queso mozzarella rallado
Sal
Tomillo
Orégano
Aceite de oliva


Preparación

Preparar la masa de pizza con la receta preferida, lo recomendable es prepararla por lo menos una hora antes para que pueda levar bien.

Estirar la masa de pizza y darle forma circular Las setas deben cocinarse antes de colocarlas sobre la masa de pizza, para ello colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltearlas añadiendo un poco de sal y tomillo.

Cocinar las setas hasta que hayan soltado el agua y se haya evaporado para que queden bien secas.

Sobre la masa de pizza colocar un poco de salsa de tomate o tomate frito casero y extenderlo bien hacia todos los extremos.

Cortar el jamón en cubos o en tiras y colocar sobre la salsa de tomate, a continuación añadir las setas repartiéndolas de forma pareja por toda la superficie de la masa.

Finalmente colocar el queso emmental y la mozzarella rallados previamente mezclados.

Cocinar en horno precalentado a 200º C con calor tanto arriba como abajo hasta que la masa esté cocida y crujiente y el queso se haya fundido totalmente.

Retirar la pizza del horno y espolvorear con un poco de orégano.

Picsa, nueva pizzería en Chamberí

La nueva pizzería Picsa, un proyecto de los creadores de los restaurantes Sudestada y Chifa, abrió sus puertas en Camberí, más precisamente en la calle Ponzano 76, una propuesta ideal para los amantes de la pizza con la novedad del toque argentino de este plato italiano que ya es universal.

La elaboración de las pizzas en este nuevo establecimiento se realizan a la vista de los clientes y es posible ver cada uno de los pasos de la preparación, desde la forma de hacer la masa hasta el resultado final cuando el delicioso plato sale del horno de leña para ser degustada por los comensales.

Entre los detalles culinarios se destaca la mezcla de tres quesos diferentes de primera calidad y una masa más gruesa y esponjosa que la tradicional pizza italiana a la piedra, pero con una identidad propia y con el toque argentino dado por la combinación de ingredientes que incluye aceitunas negras y cebollas caramelizadas.


En cuanto a la decoración y el ambiente, se distinguen por tener un estilo moderno con azulejos blancos cubriendo las paredes, muebles en tono azul y horno a la vista en un espacio confortable y con una carta que por ahora ofrece ocho gustos diferentes de pizzas que incluyen la de quesos con setas o también la fugazza una masa esponjosa por dentro, rellena con cebolla caramelizada, queso y muy crujiente por fuera.

Las pizzas son medianas y puede pedirse fainá como entrante o bien como los hacen los argentinos comerla junto con la porción de pizza elegida ya que tiene un sabor bastante neutro.

Picsa, la nueva pizzería con en Chamberí que hará las delicias de los amantes de este plato típico italiano que en este caso tiene un personal toque al más puro estilo argentino.

Pizza de salmón fresco

El salmón fresco es un buen ingrediente para preparar una pizza diferente, pero no solo ese producto servirá para dar sabor a la pizza sino que lo combinaremos tocineta, alcaparras, queso parmesano rallado y como toque final una vinagreta y unas hojas de rúcula fresca. Sencilla de preparar estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar una sabrosa pizza de salmón fresco, decorada con hojas de rúcula frescas. 

Ingredientes

Para la masa:
500 grs. de harina de trigo
10 grs. de levadura seca
1 cucharadita de azúcar moreno
250 ml de agua templada
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
harina para extender la masa

Para el relleno:
200 grs. de salmón fresco
250 grs. de nata fresca
2 lonchas de tocineta ahumada
100 grs. de queso parmesano rallado
1 cebolleta
2 cucharadas de alcaparras
hojas de rúcula fresca
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil


Preparación:

Para la masa colocar en un bol la harina, levadura seca y el azúcar, agregar poco a poco el agua templada y formar un bollo de masa homogéneo. 

Amasar el bollo de pizza y abrir un hueco en el centro añadiendo allí el aceite y una pizca de sal.

Cuando la masa haya doblado su volumen, retirar del bol y extenderla sobre la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina y con la ayuda de un rodillo dándole forma circular.

Colocar la masa de pizza en una bandeja de horno y untar la superficie con nata fresca, encima extender el tocino troceado, la cebolleta bien picada, las alcaparras y el queso parmesano rallado. Condimentar con un toque de aceite, sal, pimienta y perejil picado.

Cocinar en horno precalentado a 240º C durante 10 minutos.

Retirar la pizza del horno y distribuir el salmón troceado, horneando un par de minutos más.

En un bol preparar una vinagreta mezclando dos cucharadas de vinagre, sal y dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar la pizza del horno.

Servir la pizza de salmón fresco decorada con unas hojas de rúcula y aliñada con la vinagreta previamente preparada.

Pizza de pollo al pesto

Una deliciosa pizza que combina pollo con pesto además de los ingredientes tradicionales de la pizza como son la mozzarella y el tomate cortado en rodajas.

Una preparación que lleva sus pasos pero que merece la pena hacer por su sabor, aroma y color inigualables.

Ingredientes:

Para la masa:
Harina 250 grs.
Levadura seca 15 grs.
Azúcar 1/2 cucharadita
Sal 1 pizca
Aceite de oliva 3 cucharadas
Agua 125 c. c.

Para el pesto:

50 grs. de queso parmesano rallado
25 grs. de nueces picadas
1 diente de ajo
4 cucharadas de albahaca fresca picada
125 cc. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la cubierta de pollo

250 grs. de pechuga de pollo
1 cebolla mediana
2 tomates medianos cortados en rodajas
200 grs. de mozzarella rallada
50 grs. de champignones
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:


Para preparar la masa en un recipiente pequeño colocar la levadura seca, el azúcar y dos cucharadas de agua tibia, mezclar todo y dejar reposar por 10 minutos.

En un cuenco mezclar la harina con la sal y en el centro de estos ingredientes agregar la levadura fermentada, el aceite y el agua poco a poco trabajando los ingredientes hasta formar una masa homogénea y lisa, tapar y dejar reposar en lugar tibio por una hora.

Una vez que el bollo de masa ha leudado estirar en forma redonda y colocar sobre una placa aceitada, dejando reposar 10 minutos.

Realizar un borde todo alrededor del círculo de masa dejándolo de 1,5 cm de altura.

Cocinar en horno precalentado a 200º C hasta los bordes comiencen a dorarse. Retirar y reservar.

Preparar el pesto mezclando el queso rallado con las nueces picadas y el ajo picado, añadir la albahaca incorporando de a poco, el aceite de oliva, condimentando con sal y pimienta a gusto. Para la cubierta de pollo corta la carne en cubos pequeños y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva por un par de minutos.

Añadir a la preparación anterior la cebolla cortada en aros finos, los champigñones fileteados y el pesto preparado anteriormente, cocinando por 5 minutos más. Retirar y reservar.

Sobre la masa de pizza colocar los tomates cortados en rodajas y después el relleno preparados de pollo y pesto, por último distribuir la mozzarella rallada y cocinar por 10 minutos.

Pizza casera de chorizo

Una receta muy creativa del chef de cocina Karlos Arguiñano, esta pizza casera de chorizo es un plato sencillo, sabroso y con un toque diferente.

Más allá de las pizzas tradicionales existen las exóticas que combinan diferentes ingredientes, texturas y sabores y en el caso de la receta de hoy es precisamente eso lo que sucede al combinar lonchas de chorizo con queso mozzarella sobre una masa casera crocante y dorada. Veamos entonces los ingredientes y la manera de preparar esta sabrosa pizza casera de chorizo

Ingredientes

Para la masa

300 grs. harina
1 sobre de levadura seca de panadería
15 ml. de aceite de oliva virgen extra
150 ml. de agua tibia
1 pizca de sal
Harina extra para estirar la masa

Para la cubierta de la pizza:

24 lonchas de chorizo
400 grs. de queso mozzarella
1 lata de tomate en conserva
1 cebolleta
3 dientes de ajo picados
aceite de oliva sal azúcar
orégano y perejil a gusto


Preparación:

Para preparar la masa de pizza colocar la harina previamente mezclada con la sal en un recipiente, añadir la levadura seca, el aceite y por último agua templada.

Mezclar todo bien y trabajar hasta lograr un bollo de masa homogéneo que deberá colocarse en un bol y cubrirlo dejando que descanse por 30 minutos a fin de que pueda leudar. Una vez que la masa ha leudado estirarla y formar dos pizzas.

Para la salsa picar los ajos y la cebolleta y ponchar en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que tomen algo de color.

Añadir a la preparación anterior el tomate, una pizca de sal, una pizca de azúcar y orégano a gusto. Cocinar la salsa de tomate por unos 15 minutos. Retirar pasar por el pasapurés y reservar.

Cortar 250 gramos del queso mozzarella en bastones, reservando el resto y cubrir los bordes de las pizzas, enrollando y presionando un poco para que queden enganchados y los bordes queden rellenos de queso.

Cubrir la masa de las pizzas con la salsa de tomate y las lonchas de chorizo.

Rallar el resto de queso mozzarella y espolvorear sobre las pizzas, espolvoreando con un poco de oréganos.

Cocinar las pizzas en horno precalentado a 180º C durante unos 15 a 20 minutos.

Servir las pizzas decoradas con unas hojas de perejil.