Pizza de calabacines

Una masa sencilla de preparar con un resultado estupendo y combinada con el agregado de ingredientes que la hacen mucho más sustanciosa forman parte de esta pizza de calabacines.

La propuesta de hoy incluye una deliciosa salsa de tomates, un buen queso y rodajas de calabacines que completan la suculenta pizza ideal para aquellos que gustan de los vegetales combinados con una masa crujiente y liviana a la vez.

Ingredientes para la masa

450 grs. de harina de fuerza
250 grs. de harina de trigo
550 ml. de agua templada
20 grs. de levadura de panadería
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Ingredientes para la salsa de tomates

3 tomates grandes y maduros
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva

Para la cubierta

1 calabacín cortado en rodajas
200 grs. de mozzarella


Preparación: 

Para preparar la masa de levado mezclar 175 ml de agua con el azúcar y la levadura y dejar reposar dentro del recipiente durante unos 5 minutos o hasta que haya levado y la superficie tenga burbujas.

En un cuenco grande mezclar las dos harinas y la sal, hacer un hueco en el centro y allí añadir el fermento de levadura y el aceite, comenzando a tomar la harina de a poco hasta lograr un bollo tierno. Amasar por lo menos diez minutos hasta lograr una masa bien elástica.

Colocar el bollo de masa en un cuenco limpio y cubrir con un lienzo dejando que leve hasta doblar su volumen.

Preparación de la salsa de tomates casera

Primero es necesario pelar y cortar en trozos los tomates y colocarlos en una sartén con un poco de aceite cocinando a fuego suave. Añadir los ajos pelados y cortados en láminas, sal, azúcar y orégano.

Cocinar por 15 minutos, retirar del fuego y pasarlos por la procesadora o la licuadora.

Armado de la pizza 

Estirar la masa y colocarla en una placa para horno previamente pintada con un poco de aceite.

Cocinar en horno precalentado por 5 minutos, retirar y cubrir con la salsa de tomates casera, la mozzarella rallada y los calabacines cortados en rodajas bien finas.

Llevar nuevamente al horno y cocinar por 10 minutos más. Retirar del horno la pizza y servir.

Pizza vegetariana clásica

La propuesta de hoy es una tradicional pizza vegetariana, con una masa muy crujiente, delgada y ligera, que en este caso hemos cubierto con salsa de tomate, cebolla, champiñones y brócoli.

Esta receta tiene la ventaja de ser muy rápida de preparar y también es posible colocar en la cubierta diferentes vegetales a gusto de los comensales.

Estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar una sabrosa pizza vegetariana clásica.

Ingredientes

2 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1/2 taza de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
5 cucharadas de salsa de tomate natual
50 grs. de aceitunas negras o verdes
1 cebolla en rodajas
2 tomates cortados en rodajas
brócolis
champiñones
1 cucharadita de orégano


Para la masa
En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos y hacer un hueco en el centro donde se añadirá el aceite vegetal y la cantidad de agua necesaria para obtener una masa que se despegue de las paredes del recipiente y que no sea pegajosa, pudiendo añadir un poco más de harina si fuera necesario.

Sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina trabajar el bollo hasta lograr una masa homogénea y elástica, cubrir con un paño y dejar leudar hasta que doble su volumen.

Para el relleno

Una vez que la masa ha levado, volver a amasar y estirarla colocándola en un molde o placa para horno. 

Pintar con un poco de salsa de tomate natural la superficie de la masa y llevar a horno precalentado a 200º C por unos 7 minutos o hasta que se encuentre dorada y crocante en la base.

Retirar del horno y colocar sobre masa colocar la cebolla cortada en finas rodajas, el brócoli previamente cocido al vapor, las aceitunas y los champiñones cortados en láminas.

Llevar nuevamente al horno por 5 minutos. Retirar del horno y sobre la superficie espolvorear con un poco de oréganos seco.

Pizza de mozzarella y setas boletus

Las setas pueden utilizarse en múltiples preparaciones culinarias y entre ellas como relleno de pizzas, en el caso de hoy utilizaremos el denominado boletus, una deliciosa variedad de hongos rico en vitaminas del grupo B, que además le dará al plato un sabor muy especial.

Esta pizza es muy sencilla de preparar y permite diversas variantes en el relleno original, como por ejemplo el agregado de aceitunas negras o verdes acompañando los boletus que deben cortarse en láminas medianas antes de colocarlos sobre la masa.

Para la masa

250 grs. de harina
15 grs. de levadura fresca de panadero
10 cl. de agua tibia
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno

150 grs. de mozzarella
50 ml. de nata
1 boletus
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra


Preparación

Para preparar la masa de pizza, diluir la levadura fresca en un poco del agua tibia de la receta.

Colocar en un bol la harina previamente tamizada con la sal y formar un hueco en el centro donde se añadirá el fermento de levadura, el resto de agua tibia y el aceite de oliva. Mezclar todo y amasar durante diez minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Colocar el bollo de mas obtenido en un recipiente y cubrir dejando levar hasta que doble su volumen. Estirar la masa y colocarla sobre una placa para horno previamente pincelada con un poco de aceite.

Llevar la masa a cocinar por 5 minutos en horno moderado. Retirar del horno la masa y colocar sobre ella la nata, el queso mozzarella previamente rallado y el boletus cortado en láminas.

Volver al horno hasta que la masa esté dorada y la mozzarella derretida.

Retirar del horno y adicionar un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida sobre la pizza.

Pizza de anchoas y salsa de tomate

La receta que les proponemos hoy es una auténtica especializas de la cocina napolitana, una pizza de anchoas y salsa de tomate abundante y aceitunas negras pero sin la clásica mozzarella lo que la hace más liviana. 

Se trata de una receta muy sencilla y que lleva poco tiempo de preparación siendo además abundante gracias a los ingredientes utilizados para el relleno que además forman una combinación perfecta.

Estos son los ingredientes y el paso a paso para preparar una pizza de anchoas y salsa de tomate para 4 personas.

Ingredientes

Para la masa:

250 grs. de harina
15 grs. de levadura fresca de panadero
1 huevo
1 cucharadita de sal
10 cl. de agua tibia
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para el relleno:

400 gr. de tomates pelados y triturados
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
50 grs. de anchoas en aceite escurridas
50 grs. de aceitunas negras sin hueso
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de orégano fresco picado
Sal
Pimienta


Preparación de la masa 

En un recipiente pequeño desmenuzar la levadura y diluirla con 10 cl. de agua tibia.

En un recipiente colocar la harina previamente tamizada con la sal y formar un hueco en el centro donde se añadirá el huevo y el fermento de levadura y agua además del aceite de oliva.

Mezclar todo y amasar durante diez minutos para obtener una masa flexible y lisa. Colocar el bollo de mas en un recipiente y cubrir dejando levar hasta que doble su volumen.

Para preparar el relleno triturar los tomates previamente pelados y agregar el concentrado de tomate, los ajos picados y el aceite, sazonando con sal, pimienta y orégano.

Amasar el bollo de pizza levado y extenderlo con la ayuda de un rodillo ya sea en forma circular o rectangular.

Colocar la masa en una placa untada con aceite, presionando un poco para eliminar las burbujas de aire y cubrir con el preparado de tomate, distribuyendo también las anchoas en forma de diagonal y las aceitunas negras.

Cocinar en horno precalentado a 200 º C por aproximadamente unos 20 minutos.

Retirar del horno y verter un poco de aceite de oliva sobre la superficie antes de servir.