Pizza Kebab

El kebab un plato tradicional de los países árabes se ha vuelto muy popular en diferentes lugares del mundo, sobre todo el que se prepara con carne de ternera y el de cordero. 

Originalmente este plato era la comida preferida de los reyes persas y también era muy popular entre los iraníes a pesar que éstos sólo lo consumían una vez al año en el Nowrūz, el año nuevo persa. En la actualidad existen cientos de variedades de kebab como el de pollo, de pavo, pescado, vegetales y hasta el kebab de tofu. 

Hoy les presentamos otra variante en formato de pizza un delicioso plato totalmente diferente a la pizza tradicional, exótica y muy sabrosa que incluye la salsa de yogur. 

Ingredientes pizza kebab 

1 Base pizza 
100 grs. de carne de kebab cortada en lonchas finas 
1 Tomate Salsa de yogur 
Tomate frito a gusto
200 grs. de queso mozzarella 
1 Cucharadita de orégano 

Ingredientes salsa de yogur 

125 ml de yogurt natural 
1 pepino pequeño sin semillas 
1 diente de ajo 
1 cucharada de eneldo fresco 
1 cucharada de aceite de oliva 
1 cucharada de vinagre 
Sal al gusto 


Preparación de la pizza kebab

 Estirar la base de pizza y colocarla en una pizzera. 
Cortar en rodajas finas el tomate y en trozos medianos la carne de kebab. 
Extender sobre la masa de pizza una capa de tomate procurando que quede bien repartida. 
Agregar sobre la salsa de tomate una capa de queso mozzarella y sobre ella se reparte la carne y las rodajas de tomate. 
Espolvorear con orégano.
Cocinar en horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente. 
Retirar del horno y rociar la superficie de la pizza con la salsa de yogur. 

Preparación de la salsa de yogur 

Colocar todos ingredientes en el vaso de la licuadora o batidora y procesar hasta lograr una salsa homogénea.

Pizza Salvadoreña

La pizza básicamente es casi igual en todo el mundo, eso si nos referimos a la masa, que a su vez tiene algunas variantes según el tipo de harina y si la masa es a la piedra o un poco más alta llamada como “media masa”. 

 Pero en realidad aquello que le da un nombre que la identifica es la cubierta o sea los ingredientes que se utilizan para colocar sobre la masa.

Desde la más sencilla y tradicional de mozzarella hasta las más sofisticadas de chocolate y frambuesas. 

Hoy les dejamos la receta de la pizza salvadoreña cuyo ingrediente estrella es el “Loroco” que no es más que la flor de un arbusto cultivado igual que las uvas y que procesado sirve para preparar recetas como pollo, tamales y arroz. 

Esta planta es de origen salvadoreño y su flor comestible es sumamente aromática utilizándose como condimento pata pizzas, salsas y sopas. 

Ingredientes 

1 bollo de masa de pizza 
200 grs. de Mozzarella 
2 tomates triturados
1 tomate en rodajas
½ cucharada de loroco 
50 grs. de aceitunas negras 
Aceite de oliva 


 Preparación 

Amasar y estirar la masa dejándola de un grosor medio Colocar la masa en una pizzera previamente pincelada con aceite de oliva. 

Quitar la piel y las semillas a los tomates y picar finamente para colocarlos sobre la masa de pizza. Añadir la mozzarella previamente cortada en trozos pequeños. 

Por último agregar el tomate cortado en láminas y espolvorear con el loroco. 

Cocinar en horno precalentado a 180 ° C durante diez minutos y completar la cocción a horno un poco más fuerte a 200 ° C. 

Retirar del horno, bañar con un hilo de aceite de oliva y servir.

Pizza vegetariana de coliflor

Existen una gran variedad de pizzas estilo vegetariano pero la receta de hoy es realmente original ya que se trata de una base pizza hecha sin harina y utilizando en su reemplazo coliflor.

Conocida como Cauliflower Crust Pizza (masa de pizza de coliflor) es una forma diferente de preparar este tradicional plato italiano ideal para los vegetarianos y también para quienes gustan de las recetas a base de vegetales.

La masa no queda muy ligada cuando se preparar pero una vez que se hornea queda perfecta ya que el queso se derrite.

Ingredientes 

Coliflor 160 grs.
Queso de soja 100 gramos (tofu)
Ajo 1 diente
Huevo 1 huevo
Cúrcuma 1 cucharadita
Orégano
Pimienta negra
Sal

Para la cubierta 

Mozzarella o tofu 200 grs
Aceite de oliva virgen extra
Tomate 1 cortado en rodajas


Preparación 

Rallar la coliflor y colocarla en un recipiente.

Rallar el queso de soja bien fino y mezclarlo con la coliflor, añadiendo el ajo picado. Batir el huevo e incorporarlo a la preparación anterior.

Agregar cúrcuma, el orégano, la pimienta negra y también la sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien todos los ingredientes.

Colocar en un molde para pizza previamente pincelado con aceite Verter la masa preparada y cocinar en horno precalentado a 175º C por espacio de unos 15 minutos.

Retirar y colocar rodajas de tomate, orégano y un poco de aceite de oliva y por encima de todos estos ingredientes mozzarella o tofu rallado, gratinar por 5 minutos y servir.

Pizza de queso gorgonzola

Original de la cocina napolitana la pizza como la conocemo hoy se ha hecho popular en el mundo a través de los siglos con una infinidad de variantes. 

Si fuera posible realizar un viaje al pasado y llegar hasta la elegante Nápoles del siglo XIX, nos encontraríamos en una de las grandes capitales europeas de la época rodeadas de arte y cultura de primer orden donde la gastronomía también ocupaba un lugar especial, surgiendo muchas de las recetas de los barrios más humildes y populares donde precisamente uno de los platos cotidianos era una especie de tarta hecha con masa de pan cubierta con queso y tomate. 

También, podríamos conocer los secretos de la creación de la famosa Pizza Margarita que según cuenta la historia fue especialmente creada para la Reina Margarita en una visita de vacaciones a la ciudad de Capodiomente, cuando sintió curiosidad por conocer el sabor de ese plato tan popular. 

Volviendo a la actualidad las recetas de pizza que pueden degustarse en la parte vieja de la ciudad de Nápoles son infinitas ya que allí es posible encontrar las pizzerías tradicionales que elaboran hoy la pizza siguiendo las más antiguas tradiciones, usando no solo ingredientes de primera calidad sino que la cocción sigue haciéndose en un horno de leña que le brinda un sabor particular. 

Con origen en la antigua cultura egipcia la receta de la pizza original adoptada posteriormente por los griegos y romanos que cocinaban unos discos de pasta llamados offa, recetas que con el paso de los años pasaría de “picea” a pizza de la mano de los panaderos napolitanos. 

Después de un poco de historia, pasemos a nuestra receta de hoy de Pizza de queso gorgonzola una sabrosa variante sencilla de preparar y diferente a la tradicional de mozzarella ya que ésta se mezcla con el delicioso queso gorgonzola brindándole un sabor particular. 

Ingredientes 

1 Masa de pizza 
1 Taza de salsa de tomate 
100 grs. Mozzarella rallada 
100 grs. de Queso gorgonzola 
1 Tomate cortado en rodajas 
½ Vaso de aceite de oliva virgen 
50 grs. de piñones 
50 grs. de queso parmesano 
Albahaca 

 Preparación 

Estirar la masa de pizza y colocarla en un molde circular. Hornear por espacio de 5 minutos en horno precalentado a 180° C.

Transcurrido ese tiempo retirar del horno y extender la salsa de tomate sobre la masa, cubrir con la mozzarella rallada, el tomate en rodajas, el queso gorgonzola cortado en pequeños trozos. 

Terminar la cocción hasta que los quesos se hayan derretido y la masa se encuentre cocida y apenas dorada. 

Para preparar el pesto, colocar en la licuadora el aceite de oliva y un manojo de albahaca, los piñones y el parmesano. 

Procesar hasta formar una pasta. 

Servir la pizza caliente y previamente rociarla con un poco de pesto aligerado con aceite de oliva.

Pizza rellena vegetariana

Una deliciosa pizza vegetariana rellena que hará también las delicias de quienes no siguen este estilo de dieta, ya que esta receta se destaca por ser muy sabrosas.

El relleno puede variarse de acuerdo al gusto personal e inclusive añadir otros ingredientes como champignones, zanahoria rallada o cualquier vegetal previamente cocido al vapor.

Ingredientes

Harina 400 grs.
Levadura de cerveza 30 grs.
Aceite de Oliva 1 cucharada
Sal 1 cucharada
Leche de soja cantidad necesaria

Cubierta 

Tomates pelados y picados 3
Queso de Soya 300 grs.

Para el relleno 

Mantequilla 50 grs.
Cebolla picada 1
Pimiento rojo1 (picado)
Tomate pelado y picado 1
Espinacas cocidas al vapor 200 grs.


Preparación 

Masa de pizza

En un recipiente colocar la harina mezclada con la sal y hacer un hueco en el centro.

Añadir el aceite de oliva, la levadura de cerveza previamente disuelta en un poco de agua tibia.

Mezclar e ir añadiendo poco a poco leche de soja hasta lograr una masa tierna y que no se pegue en las manos.

Amasar hasta lograr una masa lisa y elástica, dividir en dos bollos iguales y dejar levar.
Una vez que los bollos han levado estirar uno de ellos y forrar con él un molde de pizza previamente aceitado.

Relleno 

En una sartén colocar el aceite la cebolla, el pimiento, las espinacas picadas y el tomate, saltar todo un momento y cocinar 2 minutos revolviendo la preparación.

Extender el relleno sobre la masa de pizza y pintar el borde de la masa con huevo batido, cubrir con el otro bollo de masa previamente estirado con el palote de amasar lo más finamente posible.

Sobre la pizza colocar la cubierta hecha con los tomates picados y llevar a horno precalentado a 180° C por espacio de unos 20 minutos, retirar colocar sobre los tomates el queso de soja previamente rallado y volver al horno por unos diez minutos más.

Retirar y servir.

Mini-pizzas de patatas

Ideales para acompañas con cerveza o un buen vino, estas Mini-pizzas de patatas pueden ser también la solución ideal para servir en una fiesta infantil. 

De preparación sencilla pueden prepararse con antelación y solo será necesario gratinarlas al momento de servirlas. 

Veamos entonces como preparar estas deliciosas y fáciles Mini-pizzas de patatas, con ingredientes que siempre tenemos en casa nos sacarán de más de un apuro si llegan invitados imprevistos. 

Ingredientes 

Patatas 2 con cáscara
Agua c/n 
Sal c/n 
Pimienta negra recién molida 
Salsa de tomate 6 cucharadas 
Queso mozzarella 100 g 
Tomillo fresco 1 cucharada


Preparación 

Lavar bien las patatas y colocarlas en un recipiente adecuado llevando a fuego medio y hervirlas con cáscara en abundante agua, hasta que estén cocidas pero aún bien firmes. 

Retirar y dejar enfriar y reservar. 

Una vez frías, cortar las patatas en rodajas de unos 2 cm, aproximadamente y condimentar con sal y pimienta si se desea. 

Añadir por encima de cada rodaja de patata la salsa de tomate ayudándose de una cuchara y cubriendo totalmente la superficie de cada patata, cubrir con el queso mozzarella y un poco de tomillo. 

Cocinar en horno precalentado a 180° C hasta que se encuentren doradas las patatas y derretido el queso mozzarella.

Retirar del horno y servir tibias.