Masa de Pizza a la Piedra

Existen infinidad de recetas para preparar la masa de pizza y dependiendo de los ingredientes utilizados o el tiempo de levado dependerá la altura.

Una pizza con masa más esponjosa o la tradicional pizza a la piedra de masa fina y textura crocante. La receta de hoy es para preparar una masa de pizza a la piedra, bien fina y que rinde para 8 porciones grandes.

La cubierta puede ser tradicional de mozzarella y salsa de tomate o añadiendo otros ingredientes para enriquecerla, teniendo en cuenta que el tiempo de cocción es menor que el de una pizza de más levada.  

Ingredientes

Harina de trigo 2 y 1/2 tazas
Levadura de cerveza seca 1/2 cucharada
Sal 1 cucharada
Azúcar 1 cucharadita
Agua 3/4 de taza
Aceite de Oliva 1 y 1/2 cucharada  



Preparación

Colocar sobre una mesada la harina en forma de corona previamente mezclada con la sal que no debe tener contacto con la sal para no matar el fermento de la levadura.

En el centro se agrega la levadura seca, el azúcar, agua tibia y el aceite de oliva.

Unir los ingredientes poco a poco comenzando por el centro, agregando un poco más de agua de ser necesario, ya que depende de la humedad que tiene la harina.  

Una vez que se ha logrado obtener un bolo se debe amasar hasta obtener una masa elástica y que no se pegue a las manos.

Colocar la masa en un recipiente limpio y cubrir con un papel film dejando descansar el bollo durante aproximadamente una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Llegado ese punto amasar un poco la masa para quitarle el aire y luego formar la pizza, dándole el formato deseado.

Esta masa también puede utilizarse para hacer las focaccias italianas y los famosos calzoni rellenos de mozzarella, tomate y jamón.

Este tipo de masa también puede perfumarse agregando a la harina una cucharadita de orégano o salvado de trigo para lograr una masa más suave.  

Pizza Venecia

Pizza Venecia Pizzas italianas existen infinidad de recetas desde la napolitana hasta la que prepararemos hoy que es una deliciosa pizza Veneciana.

Ingredientes

Harina
3 tazas Levadura en polvo 10 grs.
Azúcar: 1 cucharadita
Agua tibia 1 y 1/4 taza
Sal 1 cucharadita
Tomates en rodajas
Albahaca
Ají verde
Aceitunas negras o verdes
Mozzarella - 120 gramos
Orégano  



Preparación  

Para hacer la masa colocar en un recipiente pequeño la levadura seca, una cucharada de harina, el azúcar y agregar un pocillo de agua tibia mezclando enérgicamente hasta disolver todo y lograr una pasta homogénea.  
En otro recipiente de mayor tamaño colocar el resto de la harina con la sal incorporar la preparación anterior de levadura, el aceite y el resto del agua tibia, poco a poco uniendo todo hasta formar una masa tierna.  

Retirar y amasar hasta formar un bolo de masa lisa y suave.  

Colocar el bollo de masa en un recipiente limpio y cubrir con papel filme, dejando levar en lugar templado.  

Una vez que haya doblado su volumen, extender la masa en un molde de pizza previamente pincelado con un poco de aceite. Pintar con salsa de tomate, colocar la mozzarella, ají verde cortado en pequeños trozos, aceitunas verdes o negras cortadas en rodajas pequeñas y rodajas de tomate.  

Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante unos diez minutos hasta que la masa se encuentre ligeramente dorada, rociarla con un poco de aceite de oliva, orégano y servir inmediatamente.  

Pizza de masa bomba

Esta pizza pertenece a las recetas del famoso chef de cocina Jaime Oliver que se destaca por sus comidas innovadoras y sus combinaciones peculiares.

En uno de sus libros de cocina, un apartado de pizzas indica como preparar esta masa bomba, una receta diferente a las tradicionales que habitualmente se preparan.  


Ingredientes

Harina floja 400 grs.
Harina de fuerza 100 grs.
Levadura de cerveza seca 8 grs.
Sal ½ cucharadita
Aceite de Oliva virgen extra 20 grs.
Agua cantidad necesaria
Salsa de tomate 1 taza
Tomate cortado en finas rodajas
Mozzarella rallada  
Albahaca fresca
Aceite de oliva para freír



Preparación

En un recipiente pequeño disolver la levadura agregando un poco de agua tibia y una cucharadita de azúcar, mezclar y dejar leudar unos 10 minutos.  

Colocar en otro recipiente la harina previamente tamizada junto con la sal y hacer en el centro de la harina un hueco donde se colocará el fermento de levadura previamente preparada y el aceite, incorporando agua tibia mezclando con una cuchara y amasando con las manos fuertemente.  

Una vez obtenida una masa elástica que se despega de las manos colocar en un recipiente limpio y dejar leudar hasta que doble el tamaño. Pasado ese tiempo amasar un poco para que pierda el aire de la fermentación.  

Cortar pequeñas porciones de masa y formamos discos de unos 10 cm de diámetro y unos 3 mm de grosor.

En cada disco de masa de pizza colocar una cucharada de sala de tomate, un trozo de tomate, queso mozzarella y una hoja de albahaca fresca, todo en el centro.  

Cerrar y formar una pequeña bola, pellizcando primero las puntas y luego sí formar la bola colocando un poco de harina en las manos.

Cuando todas las bolas están hechas freírlas en abundante aceite de oliva caliente dorando de ambos lados, y al retirar colocarlas sobre un papel absorbente.  

Para servir, colocar en cada plato una cucharada de salsa de tomate y unas hojas de albahaca, añadiendo sobre esto cada mini-pizza.  

Telepizza y Pullmantur te llevan de crucero

Vacaciones y verano dos circunstancias que hacen que más familias y amigos gocen de mayor tiempo libre sinónimos de momentos de reunión disfrutando por ejemplo una pizza.

Así Telepizza y Pullmantur son dos marcas presentes en los momentos de disfrute del verano tanto en los viajes como en una de las comidas preferidas por el público se han unido durante este verano en una campaña que se dirige especialmente a un mercado representado por las actividades en grupo.  

Por ello ha comenzado en diferentes ciudades españolas una promoción que es atípica pero muy tentadora, se trata de la primera pizza que te lleva de crucero con Pullmantur.

Ese es precisamente el slogan que anuncia a los clientes de Telepizza en la misma caja de su pizza de una gran oferta promocional, ya que a través de su pedido tienen la posibilidad de participar por un crucero con Pullmantur.  


La promoción además de realizar el anuncio en las cajas de su oferta sobre el Crucero Brisas del Mediterráneo en cada envase existe una zona recortable con un código a través del cual los clientes de Telepizza podrán obtener un descuento de hasta un 5% en su crucero Pullmantur siempre que hagan su reserva en Nautalia Viajes, participando además en el sorteo de 10 cruceros, 5.000 euros en efectivo y 5 viajes al Caribe.  

Esta excelente promoción realizada por Telepizza y Pullmantur ha logrado hasta la fecha ingresar a más de trescientos mil hogares de las ciudades de Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Málaga y Sevilla, transformándose en una acción que marca una cobertura de más de novecientas mil personas en un contexto grupal.  

Los amantes de la pizza y que desean disfrutar de un magnífico crucero tienen hoy en Telepizza y Pullmantur el camino ideal para lograr ambas cosas aprovechando esta increíble promoción de verano.  

Mini-Pizzas fritas

Las mini-pizzas suelen ser una excelente opción para una reunión informal, fiestas de cumpleaños o como aperitivo. Pueden hacerse al horno como las tradicionales o también fritas con cubiertas variadas o simplemente un poco de salsa de tomate y mozzarella.

Aquí una receta para preparar pizzas fritas, muy fácil de preparar esta receta rinde una gran cantidad de mini-pizzas

Ingredientes

Harina 400 grs.
Levadura de Cerveza 15 grs.
Sal ½ cucharadita
Agua gasificada
Aceite de Oliva 2 cucharadas
Mozzarella
Tomates en rodajas
Aceitunas verdes  



Preparación

En un recipiente disolver la levadura agregando un poco de agua tibia y una cucharadita de azúcar, batir hasta que comience a hacer burbujas, dejar leudar unos 10 minutos.

En otro recipiente tamizar la harina con la sal y hacer en el centro de la harina un hueco donde se colocará el fermento de levadura previamente preparado y el aceite, incorporando la soda mientras va añadiendo la harina.  

Amasar hasta obtener una masa de consistencia lisa y elástica.

Hacer un bollo y colocar en un recipiente limpio cubierto con un papel film o paño de cocina y dejar levar durante una hora.

Pasado ese tiempo amasar nuevamente y volver a colocar en el recipiente, cubrir y dejar levar una media hora. Pasado ese tiempo cortar pequeñas porciones de masa y formar las mini-pizzas que tendrán un diámetro de entre 7 a 10 centímetros.  

En una sartén con abundante aceite de oliva caliente colocar varias mini-pizzas y cocinar hasta que se doren de ambos lados.

Retirar y colocar sobre ellas un poco de salsa de tomate caliente y mozzarella rallada fina.  

Si se desea puede colocarse una rodaja de toma cortada bien fina y rodajas de aceitunas  

Deben servirse inmediatamente, ya que de lo contrario resultan muy grasosas.  

Pizza Prosciutto

La Pizza Prosciutto está hecha con una base de masa que en su composición lleva polvo de hornear y harina común con el agregado de leche y aceite que la hacen liviana y con una masa más esponjosa y suave. 

Ingredientes 

Harina 3 tazas 
Polvo Químico leudante 2 cucharaditas (polvo Royal) 
Sal ½ cucharada 
Huevos 3 
Aceite de oliva ¾ taza 
Leche cantidad necesaria
Champiñones 100 grs. 
Jamón (prosciutto) 100 grs. 
Mozzarella 200 grs. 
Salsa de tomate ½ taza 
Orégano 1 cucharadita 


Preparación 

Para preparar la masa colocar en un recipiente la harina y mezclar el polvo de hornear. 

Hacer un hueco en el centro y colocar allí la sal, los huevos, el aceite e ir agregando la leche mientras se mezcla tomando la harina, hasta formar un bollo. 

Amasar sobre la mesada espolvoreada con un poco de harina hasta formar una masa lisa, liviana y elástica. 

Estirar la masa dándole forma circular o rectangular y colocarla en un molde adecuado previamente pincelado con un poco de aceite. 

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas medianas. Cortar el jamón en trozos medianos. 

Extender sobre la masa de pizza la salsa de tomate, colocar sobre ésta una capa de mozzarella y luego el jamón, terminando con otra capa de mozzarella. 

Cocinar en horno precalentado a 180 º C por espacio de unos 20 minutos hasta que el queso se encuentre derretido y la base de la pizza dorada. 

Retirar del horno y decorar con el orégano. 

Servir bien caliente.

Pizza especial para celíacos

Existen personas que padecen de algún tipo de intolerancia a ciertas sustancias o compuestos como es el caso de los celíacos que deben llevar una alimentación estricta sobre todo vigilar el contenido de las comidas ya que ellos no pueden ingerir alimentos que contengan gluten, como es el caso de la harina de trigo. 

Pensando en ellos hemos preparado una receta de pizza especial  para celíacos, sencilla y que puede disfrutar toda la familia. 

Ingredientes 

Harina de Maíz 100 grs. 
Maicena 400 grs. 
Levadura de panadero 30 grs. 
Agua ½ litro 
Sal ½ cucharadita 
Salchichas de Viena 200 grs. 
Salsa de tomate 1 Taza  
Mozzarella 200 grs. 


Preparación 

En un recipiente pequeño trozar la levadura y diluirla con un poco de agua tibia. En otro recipiente de mayor tamaño colocar la harina de maíz, la maicena y la sal. 

Hacer un hueco en el centro y allí colocar la levadura previamente diluida y comenzar a mezclar agregando el resto del agua tibia hasta formar una masa. Amasar vigorosamente hasta lograr que la masa quede bien lisa y suave. 

Colocar en un recipiente limpio y seco cubrir la masa con papel filme y dejar reposar durante dos horas. 

Transcurrido el tiempo necesario y cuando la masa ya ha levado amasar para desgasificar y estirar con palote dándole forma circular o rectangular y colocar en un molde apropiado previamente pincelado con un poco de aceite de oliva. 

Pincelar con salsa de tomate la cubierta, sobre ella colocar las salchichas de Viena previamente cortada en rodajas y si se desea agregar champiñones cortados en rebanadas finas y cebolla también cortadas en aros finos. 

Por último añadir la mozzarella cortada en trozos pequeños. Llevar a horno precalentado a 200 ºC y cocinar por espacio de 20 minutos hasta que la base se encuentra dorada y la mozzarella derretida.

Pizza Armenia

Esta pizza se caracteriza por llevar una cubierta de carne previamente cocida con zumo de limón, una forma tradicional de cocinar la carne en la culinaria Armenia. Veamos entonces como preparar esta sabrosa pizza que sale de lo tradicional. 

Ingredientes para la masa 

Harina 2 tazas 
Polvo para hornear 1 cucharada 
Aceite de oliva 1 cucharada 
Sal fina 1 cucharadita 
Agua tibia 1/2 taza 

Ingrediente para la cubierta 

Carne picada 1/2 Kg. 
Cebolla mediana 1 
Pimiento rojo1 
Perejil picado 1 cucharada 
Zumo de 8 limones 
Sal y pimienta 



Preparación 

Para preparar la masa, se colocan en un recipiente las dos tazas de harina y se hace un hueco en el centro, agregando allí el aceite de oliva, la sal, el polvo de hornear y lentamente se agrega el agua tibia mezclando bien hasta formar un bollo tierno. 

Amasar hasta que quede liso, cubrir con un lienzo y reservar. 

Para preparar la cubierta en un recipiente se coloca la carne picada, la cebolla picada bien fina, el pimiento rojo también picado bien pequeño y el perejil, agregando luego el zumo de los seis limones, la sal y la pimienta. 

Dejar macerar esta preparación por espacio de cuarenta y cinco minutos pero sin dejar que la carne se cocine siendo el punto exacto cuando se encuentre la carne de color claro. 

Estirar la masa de la pizza y colocarla en una sartén previamente pincelada con aceita sobre la masa añadir el relleno de carne macerado y llevar a fuego bajo por espacio de 8 minutos. 

Tapar la sartén y terminar la cocción, unos siete minutos aproximadamente a fuego suave. 

Durante la cocción no retirar la tapa para evitar que la masa se baje. 

Una vez concluida la cocción retirar y servir inmediatamente.

Pizza de cebolla y romero

Una pizza sencilla de preparar en la que utilizaremos levadura seca en vez de la clásica fresca. La masa no resulta tan fina como las tradicionales pizzas a la piedra ya que no se estira con el palote sino que se utilizan las manos para colocarla en el molde. 

Además es muy económica ya que para la cubierta solo utilizaremos cebollas y romero. Ideal para quienes no desean agregar calorías con mozzarella y salsa de tomate. 

Ingredientes

Harina 3 tazas 
Levadura en polvo 10 grs. 
Azúcar 1 cucharadita 
Agua tibia 1 y 1/4 taza 
Sal 1 cucharadita 
Cebollas cortadas en aros 2 
Aceite de oliva 1/2 pocillo 
Hojitas de romero 2 cucharadas soperas 


Preparación 

Para preparar la masa colocar en un recipiente pequeño la levadura seca, una cucharada de harina, el azúcar y agregar un pocillo de agua tibia mezclando enérgicamente hasta disolver todo y lograr una pasta homogénea. Reservar 

En un recipiente grande colocar el resto de la harina con la sal incorporar la preparación anterior de levadura, el aceite y el resto del agua tibia, poco a poco uniendo todo hasta formar una masa tierna que se desprenda del recipiente. 

Retirar y amasar durante unos cinco minutos hasta formar un bolo de masa lisa y suave. 

Colocar el bollo de masa en un recipiente limpio y cubrir con papel filme, dejando levar en lugar templado. 

Una vez que haya doblado su volumen, extender la masa en un molde de pizza previamente pincelado con un poco de aceite, dejando los bordes de un grosor mayor al resto de la pizza. 

Dejar reposar unos 15 minutos y luego disponer las cebollas cortadas en aros finos espolvorear con las hojitas de romero y condimentar con sal. 

Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante unos diez minutos hasta que la masa se encuentre ligeramente dorada, rociarla con un poco de aceite de oliva y servir inmediatamente.