Pizza de soja con cubierta de berenjenas

Una pizza diferente hecha con harina de soja, integral y blanca, con un cubierta especial de berenjenas y pasta de aceitunas. 

Ingredientes Masa 

Harina integral extra fina 100 gramos 
Harina de soja extra fina 100 gramos 
Harina cuatro ceros 200 gramos 
Levadura de cerveza seca 1 cucharada 
Aceite de oliva 2 cucharadas 
Sal 
Agua tibia cantidad necesaria 

Ingredientes de la Cubierta 

Berenjenas medianas 3 
Tomates maduros pequeños 6 
Aceite de oliva 3 cucharadas 
Ajo picado 3 dientes 
Semillas de sésamo 2 cucharadas 
Semillas de girasol 2 cucharadas 
 Perejil picado 4 cucharadas 
Aceitunas verdes picadas 25 gramos 
Queso parmesano rallado 2 cucharadas 
Aceitunas negras 


Preparación 

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes secos de la masa y hacer un hoyo en el centro colocando allí el aceite y de a poco agregar el agua tibia removiendo para ir formando paulatinamente un bollo. 

Amasar vigorosamente haciendo movimientos con la palma de la mano enrollando y desenrollando sobre sí misma hasta lograr una masa lisa y elástica que será dividida en dos bollos. 

Colocar cada bollo de masa en un recipiente y cubrirlos con papel filme dejando levar en lugar cálido. 

 Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en láminas de 4 milímetros de grosor aproximadamente. 

Asar las berenjenas en la sartén, apenas pincelada con un poco de aceite de oliva, debiendo quedar bien doradas y secas. Cortar en finas rodajas los tomates. 

Mezclar en un recipiente el aceite, ajo, las semillas de sésamo y girasol, el perejil y las aceitunas verdes. 

Para el armado estirar los bollos del diámetro deseado y colocar en moldes para pizza previamente pincelados con un poco de aceite. 

Distribuir sobre la superficie de cada pizza las berenjenas cocidas y sobre ellas la pasta de aceitunas y semillas. 

Cubrir con las rodajas de tomate y espolvorear con el queso rallado, sal y pimienta. 

Rociar con un poquito de aceite de oliva y las aceitunas negras cortadas. Cocinar en horno precalentado a 200 º C durante unos 15 minutos ya que debe cocinarse rápido para lograr una textura crocante,

Pizza con salsa barbacoa y carne

Una pizza con salsa barbacoa es una excelente opción para una cena de verano, ya que es una comida sustanciosa con una cubierta completa y sabrosa.

Ingredientes 

1 bollo de masa de pizza 
Mozzarella 200 grs. 
Carne Picada 200grs. 
Salsa de tomate 4 cucharadas 
Tocino ahumado 100 grs. 
Sal 1 cucharadita 
Pimienta 1 cucharadita 

Ingredientes de la salsa barbacoa 

Cebolla 1/2 
1 diente de ajo 
Salsa de tomate 150 ml. 
Aceite de 3 cucharadas 
Vinagre 2 cucharadas 
Salsa de soja 3 cucharadas 
Mantequilla 1 cucharada 
Pimentón dulce 1/2 cucharadita 



Preparación

Para preparar la salsa barbacoa se coloca la cebolla y el diente de ajo bien picados en una cazuela con un poco de aceite de oliva, cocinar a fuego bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente. 

Añadir el resto de los ingredientes y dejar a cocer a fuego muy lento por espacio de unos 20 minutos y hasta que la salsa reduzca a la mitad. 

Retirar del fuego, dejar enfriar. 

Colocar la salsa fría en una procesadora o batidora para dejar la salsa con una textura homogénea. Reservar La preparación de la carne es muy sencilla. 

Solo es necesario colocar en una sartén un poco de aceite de oliva y llevar a fuego suave, agregando la carne y a fuego fuerte cocinar hasta que la carne se encuentre dorada. 

Retirar del fuego y agregar la sal y la pimienta, removiendo para mezclar bien. 

Para armar la pizza será necesario estirar la masa y darle formato circular o rectangular con la ayuda de un rodillo. 

Sobre la masa distribuir la salsa de tomate, la mozzarella y la carne previamente cocida. 

Por último se añade la salsa barbacoa y se cocina en horno fuerte precalentado a 220º C por unos 15 minutos y luego se agrega el tocino ahumado y se cocina a horno suave por 5 minutos más para que la mozzarella se funda integrándose con el resto de los ingredientes de la cubierta. 

Servir de inmediato.

Pizza con masa a base de zanahorias

Ideal para quienes gustan de comidas nutritivas y con un toque diferente como el que le otorga a la masa de esta pizza el agregado de zanahorias cocidas además del aceite de maíz.

Esta pizza es de sencilla preparación y resulta perfecta para los niños que muchas veces se resisten a comer zanahoria, la misma receta puede prepararse reemplazando el puré de zanahorias por puré de calabaza. 

Ingredientes 

Harina 300 grs. 
Sal 1/2 cucharadita 
Pimienta ½ cucharadita 
Levadura: 40 grs. 
Agua 100 ml. 
Zanahoria 1 taza 
Aceite de oliva: 6 cucharadas 
Pimienta 
Aceite de maíz 
Cebolla  1 taza 
Comino 1/2 cucharadita 
Mozzarella 200 grs.  


Preparación 

Colocar en un recipiente mediano la harina en forma de corona. En otro recipiente más pequeño disolver la levadura de cerveza en el agua tibia. 

Agregar en el centro de la harina la levadura disuelta, la taza de zanahorias cocidas y hechas puré, el aceite de oliva, sal y pimienta. 

Comenzar a mezclar la preparación comenzando desde el centro incorporando de a poco la harina con la ayuda de una cuchara de madera hasta formar un bollo. 

Amasar hasta lograr una masa homogénea, lisa y elástica. Colocar en un recipiente limpio y cubrir con papel film dejando levar durante una hora o hasta que doble su volumen. Pincelar con aceite de maíz una fuente circular. 

Verter otras 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir las cebollas cortadas en rodajas finas y cocinar hasta que se encuentren tiernas, agregar el comino y un poco de sal, mezclando bien. Estirar la masa y colocar sobre el molde de pizza, dejando descansar nuevamente la masa por espacio de 15 minutos. 

Cubrir la masa con las cebollas cocidas previamente y añadir la mozzarella cortada en trozos pequeños. 

Cocinar en horno precalentado a 180° C por aproximadamente unos 20 minutos. 

Retirar y servir inmediatamente.

Pizza Alsacia

Alsacia es una región de Francia en la que también se ha hecho popular la pizza. Por ello, hoy les traemos una de las recetas de esa zona. 

La pizza Alsacia tiene la particularidad de llevar como parte de la cubierta nata fresca y tocino ahumado cortado en trozos gruesos que le dan un sabor especial y la transforman en un plato suculento. 

Ingredientes 

Harina 300 grs. 
Sal 1/2 cucharadita 
Levadura de cerveza fresca 40 grs. 
Agua templada 100 ml 
Aceite de oliva 6 cucharadas 
Nata fresca 6 cucharadas 
Cebolla cortada en finas rodajas 
Tocino ahumado cortado en trozos gruesos 200 grs. 
Mozzarella 200 grs. 



Preparación 

En un procesador colocar la harina previamente mezclada con la sal, luego agregar la levadura de cerveza, el aceite de oliva y por ultimo ir agregando el agua templada de a poco hasta lograr un bollo. 

Retirar de la procesadora, amasar hasta obtener una masa elástica. 

Colocar en un recipiente limpio, cubrir con papel film y dejar reposar hasta que doble su volumen. 

Una vez que ha levado, será necesario amarla un poco para eliminar el aire y luego estirarla con formato rectangular. Sobre la masa colocar la nata, la cebolla cortada en rodajas finas, el tocino y por último la mozzarella cortada en cubos bien pequeños. 

Cocinar en horno precalentado a 180° C por espacio de aproximadamente unos 20 minutos o hasta que la masa se encuentre crocante y la mozzarella se haya derretido. Servir.

Pizza al estilo siciliano

A pesar que la pizza es una comida típicamente italiana, no es igual en todo el país ya que existen variantes según la región de donde proceda. De allí que existan pizzas que utilizan como ingrediente principal de la cubierta algún producto típico de la zona ya sean verduras, hortalizas, mariscos o pescado.

En otros casos como la pizza siciliana también conocida como sfincione, al contrario que la napolitana suele hacerse con forma cuadrada y una base más bien gruesa y la cubierta lleva una buena cantiadad de mozzarella. 

En algunos casos puede agregarse alcachofas pequeñas, también calabacín pequeño cortado en rodajas finas o berenjenas cortadas. 

Ingredientes 

Bollo de masa de pizza 1 
Tomates 200 grs. 
Cebolla 200 grs. picadas
Alcachofas corazones 200 grs. 
Berenjenas 2 cortadas en rodajas 
Mozzarella 250 grs. 
Aceite de oliva cantidad necesaria 
Azúcar 1 cucharadita 
Sal 1 cucharadita
Pimientanegra recién molida
Nuez moscada 1 cucharadita


Preparación 

Colocar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y en el cocinar la cebolla picada bien fina, agregar una cucharadita de azular, nuez moscada y cocinar a fuego suave por espacio de 15 minutos más. 

Extender la masa de pizza y darle forma rectangular colocar en un molde previamente engrasado y pincelar la superficie con aceite de oliva. 

Cubrir con los tomates pelados, sin semillas y triturados previamente, las cebollas preparadas previamente y los corazones de alcachofas, además de las berenjenas cortadas en rodajas y por último la mozzarella rallada. 

Condimentar con sal y pimienta negra recién molida y nuez moscada. Cocinar en horno precalentado a 180° C durante unos 25 minutos.

Pizza rellena a la criolla

La pizza rellena es un plato suculento ya que no solo lleva una cubierta sabrosa como toda pizza, sino también en su interior el comensal podrá descubrir una deliciosa salchicha parrillera que le dará un toque especial. En la cubierta, salsa de tomate y mozzarella como toda buena pizza que se precie de tal. 

Una receta sencilla de preparar y que resulta un plato completo tanto para el almuerzo como para la cena. 

Ingredientes Masa 

Harina 1/2 kilo 
Levadura fresca 25 gramos 
Agua tibia  300 c.c. 
Sal 1/2 cuccharadita 
Aceite de oliva 1 cucharada 

Ingredientes relleno y cobertura 

Mozzarela  300 grs. 
Salsa tomate 1 taza 
Salchicha parrillera 1 kilo 
Cebolla 1 (picada) 


Preparación  

Sobre una mesada limpia y seca se coloca la harina previamente mezclada con la sal formando una corona, en el centro se agrega el aceite de oliva y la levadura previamente granulada comenzar a agregar agua tibia e ir formando una pasta hasta lograr una masa que no se pegue, si es necesario agregar un poco de harina mientras se amasa bien y se logra una preparación uniforme y elástica. 

Colocar en un recipiente, cubrir con polietileno y dejar descansar por una media hora o hasta que haya doblado su volumen. 

Dividir en dos, amasar nuevamente, volver a tapar hasta que leven al doble. 

Mientras tanto preparar el relleno enroscando la salchicha parrillera formando un círculo y sujetándola con palillos. 

Colocar en una sartén y dorar a fuego suave y tapada hasta lograr que desgrase. Retirar y reservar. En la misma sartén y aprovechando la grasa de la salchicha dorar allí la cebolla bien picada. 

Retirar del fuego y reservar. 

Estirar los bollos de masa y colocar uno de ellos en un molde de pizza, sobre la masa base colocar las salchichas, retirando previamente los palillos y la cebolla cocida. 

Cubrir con la el otro bollo de masa sellando los bordes con huevo batido. 

Pintar la cubierta con salsa de tomate y colocar sobre ella la mozzarella cortada en cubos bien pequeños. 

Cocinar a horno fuerte, precalentado a 220 º C por espacio de unos 30 minutos. 

Una vez cocida la masa y derretida la mozzarella, retirar y servir.