Pizza Dulce de Frutas

Una deliciosa propuesta de Pizza dulce de frutas, ideal para esta época de verano donde las alternativas de postres aprovechan las frutas coloridas y deliciosas. 

Una receta sencilla y práctica que es posible preparar en poco tiempo si contamos con los ingredientes necesarios. 

Ingredientes pizza 

1 huevo 
¾ de taza de azúcar 
½ taza de margarina 
1 ½ taza de harina sin preparar 
1 cucharadita de crémor tártaro 
½ cucharadita de bicarbonato 
¼ de cucharadita de sal 

Ingredientes Cubierta 

200 grs. de queso crema (tipo mascarpone) 
½ taza de azúcar 
2 cucharaditas de esencia de vainilla 
Frutas frescas fresas, plátano, durazno, piña 
2 cucharaditas de canela molida. 


Preparación 

Comenzar por cernir la harina juntamente con el crémor tártaro, el bicarbonato y la sal. 

En un recipiente aparte batir el azúcar junto con la margarina hasta formar una suave crema de color amarillo claro. 

Añadir a la preparación anterior el huevo entero y mezclar vigorosamente hasta integrar por completo todos los ingredientes. 

Incorporar de a poco los ingredientes secos e ir formando una masa. Estirar la masa un poco con las manos y colocarla en un molde redondo para pizza, sin engrasar, estirando con la mano hasta completar todo el molde. 

Cocinar la masa en un horno moderado precalentado durantes unos 10 minutos hasta que la masa se encuentre cocida y dorada. 

Retirar del horno y dejar enfriar. Para la cubierta batir el queso agregándole ½ taza de azúcar y la esencia de vainilla, mezclando hasta lograr una preparación suave. 

Untar con esta crema la superficie de la pizza ya fría y decorar con las frutas frescas espolvorea con un poco de canela molida. 

Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.

Pizza con queso de cabra

Esta Pizza con queso de cabra y patatas es poco tradicional, pero bien vale la pena hacerla y probarla ya que resulta deliciosa. 

El queso de cabra no es muy utilizado en preparaciones como la pizza, sin embargo no solo es delicioso sino que le aporta un sabor más pronunciado que la clásica mozzarella. 

De origen muy antiguo lo primeros quesos de cabra datan de 7000 años antes de Cristo, época en que el hombre prehistórico se hace sedentario y comienza a criar animales para su sustento diario y al llegar la Edad Media el queso de cabra era común como moneda de cambio y alimento para los peregrinos en los Caminos de Santiago. 

Dejando atrás la historia, esta pizza es sumamente fácil de preparar y la familia quedará más que encantada al degustarla. 

Ingredientes 

1 bollo de masa para pizza 
Patatas cortadas en rodajas finas 
Aceite de oliva 
1 diente de ajo picado 
Romero 2 ramitas picadas 
Queso de Cabra 200 grs. en rodajas 
1 Cebolla roja cortada en rodajas finas 


 Preparación

Hervir las rodajas de patatas durante unos seis minutos en agua con sal, hasta que se encuentren tiernas pero firmes. 

Retirar, escurrirlas y mezclar con una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado además del romero también picado bien fino. 

Estirar la masa de pizza y colocarla en una bandeja redonda o rectangular previamente pincelada con un poco de aceite. 

Cubrir con las rodajas de patata dejando un pequeño borde sin cubrir. 

Esparcir el queso de cabra previamente cortado en rodajas y sobre éste la cebolla también cortada en rodajas finas. 

Dejar descansar durante unos diez minutos para que la masa leve un poco antes de llevarla al horno. 

Cocinar en horno precalentado a 180º durante unos diez a quince minutos o hasta que la base se encuentre dorada y crujiente. 

Retirar del horno y servir inmediatamente.

Pizza estilo Gordon Ramsay

Gordon Ramsay es un destacado chef que siempre se ha caracterizado por su cocina diferente, siendo condecorado con doce estrellas Michelin. 

Un presentador de programas televisivos relacionados con la culinaria, tanto en Inglaterra, su país natal como Nueva York donde ha realizado varios programas además de la instalación de diversos restaurantes que llevan su sello de calidad. 

Esta Pizza estilo Gordon Ramsay es solo una muestra de su cocina simple y con recetas sencillas de hacer, y  un toque de distinción que en este caso se lo da a la pizza el agregado de las alcaparras. 

Ingredientes 

500 grs. de harina 
1 cucharadita de sal 
30 grs. de levadura fresca 
Agua Tibia 
1 cucharadita de azúcar 
4 cucharadas de aceite de oliva 
Salsa de tomate 
2 tomates cortados en rodajas 
2 cucharadas de alcaparras 
200 grs. de mozzarella 



Preparación 

En un recipiente colocar la harina y mezclar la sal fina. Hacer un pequeño hueco en el centro y colocar allí, la levadura agregando una cucharadita de azúcar, el aceite de oliva y de a poco añadir el agua tibia necesaria hasta lograr una masa tierna. 

Volcar la masa sobre una superficie con un poco de harina y comenzar a amasar hasta que lograr una masa de textura uniforme, tierna y que no se adhiera a las manos. 

Colocar en un recipiente limpio y cubrir con un paño de cocina dejando levar aproximadamente una hora hasta que duplique su volumen. 

Una vez que ha levado será necesario amasarla nuevamente y formar la pizza. Puede hacerse una pizza grande o dos más pequeñas. 

Colocar las pizzas en moldes apropiados y cubrir con salsa de tomate, horneando unos 10 minutos a horno precalentado a 180º C. 

Retirar y cubrir con la mozzarella, las rodajas de tomate, las alcaparras y rociar con un poco de aceite de oliva, cocinando nuevamente durante otros 10 minutos. 

Retirar y decorar con hojitas de albahaca.

Pizza rústica estilo italiano

Con esta receta es posible preparar 2 pizzas grandes al más puro estilo italiano. 

Se trata de una masa básica muy sencilla de preparar y con una cubierta simple y es allí donde radica el secreto ya que con esta masa base y partiendo de ingredientes simples para la cubierta pueden prepararse ciento de variantes. 

Por otra parte esta pizza rústica estilo italiano también puede hacerse a la parrilla ya que su masa lo permite por la consistencia que toma al prepararla. 

Ingredientes 

500 grs. de harina 
20 grs. de levadura de cerveza fresca o 1 cucharada de levadura seca 
Azúcar 1 cucharadita 
400 grs. de tomates 
2 dientes de ajo picados 
Albahaca 
Aceite de oliva 
 Sal 1 cucharadita 
250 grs. de mozzarella en trozos pequeños 
Agua tibia cantidad necesaria 



Preparación 

Disolver en un recipiente la levadura con un poco de agua tibia, agregando la cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. 

Batir hasta lograr una preparación espumosa, cubrir el recipiente con un paño de cocina y dejar leudar unos diez minutos. 

En otro recipiente colocar la harina mezclada con la cucharadita de sal y hacer en el centro un hueco.

Dentro del hueco colocar el fermento preparado en primer lugar y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva e ir añadiendo paulatinamente agua tibi hasta formar una masa que se despegue de las paredes del recipiente.

Volcar cobre la mesa previamente enharinada y comenzar a amasar, hasta lograr una masa elástica, tierna y lisa. De ser necesario agregar un poco más de harina. 

Colocar en un recipiente limpio y cubrir con un paño y dejar leudar por aproximadamente una hora o hasta que leude el doble de su volumen. 

Cortar la masa en dos porciones iguales y preparar la base de pizza estirándolas con formato redondo. Colocarlas en asaderas previamente aceitadas y llevar a horno fuerte por espacio de 10 minutos. 

Mientras tanto, se prepara la salsa cortando los tomates en rodajas previamente pelados y se colocan en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y los ajos picados, dejar cocinar a fuego suave por espacio de diez minutos. Retirar y agregar sal y pimienta si se desea. 

Retirar las pizzas del horno y colocar sobre la cubierta la salsa, la mozzarella cortada en trozos pequeños y volver a colocar en el horno cocinando por aproximadamente 10 minutos hasta que la base se encuentre crocante y la mozzarella derretida.

Pizza de jamón de Parma y corazones de alcachofas

La receta de pizza de hoy es un verdadero lujo de sabor un poco dulce y refinado, producto de la combinación de dos de los ingredientes estrellas de la cubierta domo son el jamón de Parma y los deliciosos corazones de alcachofas. 

El famoso jamón de Parma es original de la región italiana que se extiende desde la vía Emilia hasta el río Enza y conocido en todo el mundo por ser un jamón crudo con un sabor un tanto dulce e intenso, siendo un producto que solo lleva en su preparación sal y mantequilla de cerdo y no posee conservantes ni aditivos. 

La otra estrella de esta pizza es la alcachofa, que se destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, además de una gran proporción de nutrientes, minerales y vitaminas. Siendo que en esta receta utilizaremos la parte más tierna de las alcachofas como son sus corazones que tienen una textura y sabor muy suaves. 

La preparación de esta pizza de jamón de Parma y corazones de alcachofas es muy sencilla e ideal para cambiar la tradicional presentación de la pizza de mozzarella. 

Ingredientes 

1 bollo de masa de pizza 
1 diente de ajo, fileteado en rodajas 
2 tomates medianos 
1 cucharadita de orégano 
200 grs. de mozzarella 
100 grs. de jamón de Parma 
8 corazones de alcachofa en conserva 
Aceite de oliva 
Albahaca fresca 


Preparación

Estirar el bollo de masa de pizza y darle forma rectangular y redondeada en las puntas. Colocar en una asadera previamente pincelada con un poco de aceite. 

Pintar la supeficie con un poco de salsa de tomate y llevar a horno moderado por espacio de 10 minutos. 

En una sartén colocar un poco de aceite de oliva agregar el ajo cortado en finas rodajas, los tomates previamente pelados, sin semillas y en trozos pequeños, cocinar por unos 5 minutos y retirar del fuego. 

Retirar del horno la pizza y distribuir sobre ella la mezcla de tomates y ajo y la mozzarella cortada en cuadrados pequeños.

Sobre la mitad de la masa colocar el jamón de Parma cortado en tajadas muy finas y en la otra mitad los corazones de alcachofas en conserva. 

Cocinar por espacio de otros 10 minutos a fuego medio y retirar cuando la mozzarella se encuentre derretida. 

Esparcir el orégano sobre la superficie de la pizza y adornar con hojas de albahaca fresca.

“Hoy comemos fuera”

De la misma forma que existen personas que poseen intolerancia al gluten y deben por lo tanto estar muy atentas a los alimentos que ingieren algo similar ocurre con aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa. 

Afortunadamente, muchas empresas se han dedicado a fabricar alimentos que nos permiten a todos comer aquello que nos apetezca sin restricciones, lanzando además campañas como la de "Hoy comemos fuera", implementada por Kaiku, para facilitar la búsqueda de restaurantes y establecimientos que ofrezcan precisamente platos sabrosos sin lactosa. 

Ahora, es posible además de los beneficios que nos brindan los productos Kaiku sin lactosa para preparar nuestras comidas en casa, sumar una magnífica aplicación que con la ayuda de cada uno de los usuarios nos permite acceder a una guía de restaurantes que proponen deliciosos menús sanos, sabrosos y libres de lactosa. 

Es muy sencillo participar ya que se trata de una aplicación de Facebook “Hoy comemos fuera” muy simple a la hora de utilizarla y que nos guía tanto para buscar un restaurante como si deseamos aportar uno o varios establecimientos, permitiéndonos a los usuarios una participación activa en este excelente programa que también cuenta con una versión web móvil optimizada para su visualización en dispositivos móviles. 

Una forma de aportar nuestros restaurantes favoritos sin lactosa y también de ayudar a otros usuarios a encontrar esos establecimientos y aportando a su vez los que ellos conozcan, logrando de manera progresiva hacer de ésta una herramienta útil para todos. 

Por otra parte, para quienes sufrimos de este problema vinculado con lo que es la lactosa y los malestares que puede producirnos,  debemos cuidar nuestra dieta y por lo tanto estar pendientes de los ingredientes con los cuales se realizan las comidas algo que nos condiciona y por lo cual en ocasiones preferimos no comer fuera de casa. 

Por suerte estos inconvenientes han quedado superados con esta aplicación de Facebook “Hoy comemos fuera” que además es excelente también para quienes desean comer sano y mejorar su calidad de vida.

Todos podemos colaborar y ayudar a actualizar los datos de la guía haciendo nuestro aporte y ampliando así la lista de nuevos establecimiento de comida sin lactosa y quienes lo deseen pueden también añadir la web y contacto del restaurante, recomendar platos y haciendo una descripción del tipo de comida que cada local ofrece. 

Sólo tienes que hacerte fan de la página de Facebook “ Hoy comemos fuera" y podrás consultar los establecimientos que ya se encuentran en la lista, además de añadir nuevas localizaciones y participar del concurso Kaiku que nos premia todos los meses a través de sorteos hasta finales de 2012. 



Las mejores pizzerías de París

A muchos les parecerá un verdadero sacrilegio hablar sobre pizzerías en París, una ciudad que está considerada poco menos que la capital de la gastronomía mundial. Pero en nuestra defensa diremos que no todo el mundo que viaja a la Ciudad de la Luz puede permitirse cenar cada noche en Maxim´s. Además, la pizza, aunque no tenga el glamour de otros platos, es un manjar sencillo y exquisito que a todo el mundo el gusta.

Cerca de Notre Dame, una de las visitas obligadas en cualquier viaje a París, se extiende el Barrio Latino, salpicado de numerosos locales donde degustar deliciosa pizza al taglio por poco dinero. Junto a ellas se encuentran otras pizzerías mucho más caras y elegantes, más al estilo parisino.

Hablando de locales en concreto, aunque la variedad es enorme, sí podemos citar algunas pizzerías reconocidas como las mejores de la ciudad en opinión de lso propios parisinos, como por ejemplo la Pizzeria del Gladiatore (37, Rue Dunois 75000 XIIIème) cerca de Quai de Bercy, donde el chef elabora la pizza delante de la vista de los clientes, solo con ingredientes frescos y a precios razonables.

Otra de las famosas de París es la Pizzeria Pezzo (52, Boulevard de Charonne 75000 XXème), que promete a los clientes el placer de experimentar el verdadero sabor de la pizza italiana tal y como lo haríamos en cualquier pizzería de Roma. También precios asequibles.


Todavía una recomendación más: el Restaurante Soprano (5, Rue Caron, 75000 IVème), considerado el mejor restaurante siciliano de Francia y que por tanto regala a sus pizzas el toque especial de los ingredientes de esta isla mediterránea.

La lista podría alargarse mucho más. En una de las ciudades más cosmopolitas del mundo donde viven dos millones de personas (once si sumamos los suburbios y la Ile-de-France) la oferta, como imaginarás, es enorme y variadísima. Seguro que en tu viaje a París descubrirás alguna pizzería secreta y encantadora que recordar.

Festival de Pizzas

Ideal para preparar un fin de semana e invitar amigos, realizar un festival de pizzas es una propuesta culinaria que todos disfrutarán, por lo novedosa y sabrosa. 

La idea es preparar varias pizzas con cubiertas diferentes, aquí les dejamos algunas propuestas pero solo es cuestión de imaginación y crear nuevas combinaciones. 

Ingredientes

Masa de pizza cantidad necesaria

Cubierta de champiñones y pesto italiano 

100 grs. de pesto 100 grs. de jamón, picado
100 grs. de champiñones, en rodajas 
4 Tomates cherry cortado al medio 
Aceite de Oliva 

Cubierta picante de chorizo colorado 

50 grs. de salsa de tomate 
50 grs. de chorizo colorado en rebanadas 
1 pimiento rojo en rodajas 
1 pimiento verde en rodajas 
100 grs. de mozzarella 

Cubierta de queso de cabra, espinacas y alcachofas  

200 grs. de espinacas al vapor 
100 grs. de queso de cabra 
50 grs. de aceitunas verdes cortadas en rodajas 
50 grs. de tomates sin piel cortados en rodajas 
50 grs. de tocino crujiente 
200 grs. de ricota 
400 grs. de corazones de alcachofas 
50 grs. de aceitunas negras 
6 lonchas de tocino en rodajas 

Cubierta de carne molida, albahaca, tomate y mozzarella 

200 grs. de carne de ternera magra picada 
1 cebollla en rodajas 
3 dientes de ajo machacados 
Aceite de oliva 
100 grs. de salsa de tomate 
1 tomate cortados en rodajas 
100 grs. de mozzarella 



Preparación 

Estirar la masa y formar las pizzas colocando cada una en una fuente para horno. Hornear las pizzas durante 10 minutos. 

Armado de las pizzas

Cubierta de champiñones y pesto italiano 

Mezclar en un recipiente el jamón cortado en trozos pequeños, los champiñones y el pesto. Extender sobre la base de pizza y hornear durante 15 minutos. 

Cubierta picante de chorizo colorado 

Extender sobre la pizza la salsa de tomate, cubrir con el chorizo colorado, agregando después el resto de los ingredientes dejando por último la mozzarella que irá sobre el resto de la cubierta. 

Cubierta de queso de cabra, espinacas y alcachofas  

Cubrir la pizza con las espinacas cortadas, el queso ricota, aceituna y tomates cortados en rodajas y llevar a horno para terminar la cocción. 
Retirar y rociar con aceite de oliva y colocar los corazones de alcachofas. Cocinar por cinco minutos más.

Cubierta de carne molida, albahaca, tomate y mozzarella  

En una sartén freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, cocinar durante 5 minutos y agregar la carne picada, la salsa de tomate y cocinar por espacio de 10 minutos. Cubrir la masa de pizza y cocinar por 10 minutos.
 
Retirar del horno y esparcir sobre la pizza los tomates cortados en láminas gruesas y la mozzarella rallada. Cocinar por espacio de 10 minutos o hasta que la mozzarella se encuentre derretida.

Pizza con cebollas glaseadas

Dejar atrás las tradicionales pizzas circulares y que utilizan como cubierta la clásica salsa de tomate y mozzarella, se hace posible con solo utilizar ingredientes diferentes pero que combinan de forma adecuada. 

La pizza con cebollas glaseadas en una receta muy sencilla de realizar, quedando una masa crocante que va muy bien con las cebollas glaseadas y las aceitunas negras, además del aroma que le brinda el romero. 

Ingredientes 

1 bollo de masa de pizza 
1 cucharada de aceite de oliva 
2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas 
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas 
1 cucharada de hojas de romero picado 
2 pimientos rojos cortados en cuartos 
50 grs. de aceitunas negras negro sin hueso 
150 grs. de queso gruyere o cheddar rallado 




Preparación 

Estirar el bollo de masa de pizza y colocarlo en un molde rectangular. Reservar 

En una sartén calentar el aceite de oliva y colocar allí la cebolla cortada en rodajas finas, el ajo cortado también en finas láminas y el romero. 

Añadir ½ pocillo de agua y cocinar durante unos 10 minutos con la sartén cubierta con una tapa para evitar que se evapore el jugo de la cocción. 

Una vez que han transcurrido los 10 minutos se agregan los pimientos rojos cortados en rodajas fina y dejar cocer durante otros 10 minutos a fuego suave. 

Retirar del fuego y condimentar con sal a gusto agregando por último las aceitunas negras. 

Cubrir con esta preparación la masa de pizza y llevar a horno precalentado a 200 º C durante 10 minutos. 

Retirar la pizza del horno y cubrir con el queso gruyere o cheddar rallado y volver a cocinar por otros diez minutos, hasta que el queso se derrita y las cebollas tomen un tono acaramelado. 

Retirar y servir. 

Nota: Puede agregarse a la cubierta pollo cocido cortado en pequeños trozos o anchoas en aceite.

Pizza con cubierta de queso blanco y pesto

Una pizza bien italiana con un toque especial que está dado por el pesto hecho como el tradicional con albahaca fresca. 

La receta es para dos pizzas medianas finas o una grande muy sencilla de preparar y realmente sabrosa.

Ingredientes para la masa 
500 grs. de harina 
30 grs. de levadura fresa 
5 cucharadas de aceite de oliva 
Agua templada 
1 cucharadita de sal 


Ingredientes para la Cubierta 
1 Taza de salsa de tomate 
150 grs. de jamón 
250 grs. de ricota o queso blanco 
2 cucharadas de pesto italiano fresco 

Ingredientes Pesto 

50 grs. de hojas de albahaca 
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra



Preparación Masa 

En un recipiente colocar la harina y mezclar con la sal, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura desmenuzada, añadiendo agua templada hasta formar una masa elástica. 

Amasar unos cinco minutos y colocar en un recipiente, cubierta con un paño dejando descansar hasta que doble de volumen. 

Preparación pesto 

Triturar la albahaca y los dientes de ajo hasta conseguir una pasta homogénea. 

Añadir entonces 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien, continuar entonces incorporando el resto de aceite poco a poco y en forma de hilo fino, sin dejar de mezclar. 

Puede condimentarse con sal y pimienta. 

Armado de la Pizza 

Una vez que ha levado dividir en dos bollos y amasar dándoles forma circular. 

Colocar en dos moldes para pizza y cubrir con la salsa de tomate. 

Cocinar en horno precalentada a 200 ºC por espacio de unos 15 minutos o hasta que la masa se encuentra cocida y apenas dorada. 

Retirar del horno y distribuir sobre la cubierta el queso tipo ricota o queso blanco y el jamón cortado en lonchas. 

Volver a cocinar por espacio de otros 5 a 10 minutos, retirar y distribuir el pesto por toda la cubierta de la pizza. Servir