Calzone relleno con palmitos


El calzone es una receta típicamente italiana. Una masa de pizza suave y liviana que se rellena en este caso con palmitos, aceitunas y muzzarella. Una verdadera delicia además de una receta suculenta.

Ingredientes masa

300 grs. de harina
20 grs. de levadura de cerveza fresca
1 cucharadita de sal
50 grs. de mantequilla
Agua tibia cantidad necesaria

Ingredientes relleno

200 grs. Jamón cocido cortado en cubos pequeños
250 grs. Queso muzzarella cortado en cubos pequeños
50 grs. de aceitunas verdes sin hueso cortadas
100 grs. de palmitos cortados en cubos pequeños
2 Tomates cortados en cubitos (sin semillas y sin piel)
Orégano 1 cucharadita
Albahaca 1 cucharadita


Preparación de la masa

Colocar sobre la mesa en forma de corona la harina previamente mezclada con la sal.
En el centro colocar la levadura, mantequilla a temperatura ambiente e ir agregando de a poco agua para ir tomando la harina de a poco hasta formar una masa tierna.
Dejar descansar cubierta con un lienzo y en lugar templado hasta que duplique su volumen.

Armado del calzone

Una vez que ha levado la masa estirarla y formar un círculo.
El en centro colocar los ingredientes del relleno y cerrar mojando con agua la mitad del círculo, formando una gran empanada. Cerrar bien los bordes y colocar en una bandeja para horno.
Cocinar a temperatura de 180° C durante unos 15 minutos, hasta que se encuentre la superficie dorada.
Servir inmediatamente.
Puede acompañarse con salsa de tomate y un poco de muzzarella rallada encima como cubierta.

Pizza Campesina


La pizza campesina se destaca por ser suculenta y deliciosa, su cubierta se destaca por un sabor especial que le otorga el tocino.

Ingredientes Masa

Harina 500 grs.
Levadura de cerveza fresca 20 grs.
Aceite de oliva 2 cucharadas
Agua templada ¼ taza


Ingredientes cubierta

Carne picada 200 grs.
Tomates pelados 300 grs.
1 pan remojado en leche
Huevo 2
Muzzarella 150 grs.
Cebolla 1
Tocino en lonjas 50 grs.
Sal y pimienta


Preparación de la Masa

Diluir la levadura en 1/4 taza de agua tibia y unir con la harina, añadir el aceite, sal y un poco más de agua tibia si fuera necesario.
Amasar hasta formar una masa suave y elástica.
Dejar reposar en lugar templado hasta que doble el volumen.
Estirar, darle forma redonda y colocar en una asadera adecuada.
Llevar a horno durante 25 minutos.

Preparación Cubierta

Sofritar la carne con la cebolla picada y cuando tome color dorado, agregar el pan desmenuzado, los huevos batidos, sal y pimienta.
Por último añadir los tomates y cocinar por 10 minutos.
Retirar la pizza del horno y cubrir con la carne.
Disponer encima la muzzarella cortada en rodajas volver al horno hasta derretir la muzzarella, disponer sobre ella las lonjas de tocino y cocinar por 3 minutos más.