Masa casera para pizza de harina integral


La harina blanca con la que suelen prepararse panes, pastas y también la masa de pizza tradicional es rica en hidratos de carbono pero no posee los minerales y vitaminas que si podemos encontrar en el salvado y en el germen de trigo.

Por esta razón es saludable incrementar el uso de la harina integral haciendo preparaciones como la masa base para pizza.

A continuación una receta de masa casera para pizza realizada con harina integral.


INGREDIENTES

Harina integral 300 grs.
Levadura de cerveza 20 grs.
Aceite de oliva 2 cucharadas
Agua templada 200 cc
Sal 1 cucharadita

PREPARACIÓN

En un recipiente colocar la harina integral y mezclarla con la sal.

En otro recipiente disolver la levadura en el agua templada y adicionar el aceite de oliva.

Agregar esta mezcla a la harina de forma gradual hasta formar una masa que debe quedar consistente pero a su vez se elástica y que no se adhiera a las manos.

Amasar bien y colocar en un recipiente cubierto con un paño húmedo dejando leudar hasta que doble su volumen.

Para formar la pizza amasar nuevamente el bollo de masa y extenderlo en un molde para pizza previamente pincelado con aceite de oliva. La masa debe quedar de un centímetro de espesor aproximadamente.

Colocar la cubierta deseada que puede ser salsa de tomate y muzzarella abundante.

Cocinar por espacio de 15 minutos en horno precalentado (180°)

Pizza suprema con peperoni



Una pizza deliciosa, de dificultad media para su preparación con el toque especial que le dan el peperoni y el bacon.


INGREDIENTES

Base de masa de pizza 1

Peperoni 100 grs.

Bacon en cortado en cubos 100 grs.

Cebolla 1

Pimiento verde 1

Tomate 1

Mozzarella 250 grs.

Salsa de tomate cantidad necesaria


PREPARACION


Cortar la cebolla, previamente pelada, en tiras finas, lo mismo que el pimiento verde.

En tanto que el tomate se cortará en cubos pequeños iguales que el bacon.

Sobre la base de masa de pizza extender una capa abundante de salda de tomate.

A continuación se añade un capa de mozzarella y sobre ella el peperoni cortado en rodajas finas, el bacon, la cebolla, pimiento verde y el tomate.

En horno precalentado y a 180° hornear la pizza durante unos 15 minutos.

Servir de inmediato.

Pizza con salsa curry



Una masa básica de pizza pero con una cubierta especial de salsa curry le dará un sabor totalmente diferente y con el agregado de pollo fileteado que agrega más textura al plato.


INGREDIENTES


Base de masa de pizza 1

Salsa curry

Pollo cocido y fileteado 200 grs.

Pimiento rojo 1

Mozzarella 250 grs.


PREPARACION


Sobre la base de masa de pizza se extiende una capa generosa de salsa de curry. Cortar en tiras finas el pimiento rojo.

Colocar sobre la cubierta de curry una cantidad de pollo y de pimiento distribuyendo de forma pareja los ingredientes.

Sobre éstos se coloca una capa de queso mozzarella, otro cantidad de pollo y de pimiento y a continuación el resto de la mozzarella y un poco de salsa curry por encima.

Horneamos a 180º por 10 minutos retirar y servir.

Pizza sustanciosa



Las salsas con carne son típicas de la cocina italiana que generalmente se utiliza para acompañar pastas.

Sin embargo, se trata de preparaciones muy versátiles y sustanciosas que pueden utilizarse como cubierta de una pizza, con un resultado excelente.


INGREDIENTES

1 base de masa de pizza

Carne ternera molida 500 grs.

Cebolla 1

Zanahoria 1

Pimiento rojo 1

Mozzarella 200 grs.

Caldo de carne 1 taza

Aceitunas negras 50 grs.

Tomates 3

Aceite

Orégano

Sal y pimienta a gusto


PREPARACION


Picar finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Colocar en una sartén aceite de oliva y cuando ha tomado temperatura se agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, dejar cocinar durante unos 3 minutos y añadir la carne, removiendo continuamente hasta que ésta comienza a cambiar de color.

Agregar el tomate previamente pelado y procesado, el caldo y condimentar con sal y pimienta.

Cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya consumido y retirar del fuego para dejar enfriar.

Cortar en rodajas finas el pimiento rojo y las aceitunas negras.

Para armar la pizza se extiende la salsa sobre la base de masa cruda y encima de ella se colocan unas rodajas de pimiento y las aceitunas negras.

Sobre estos ingredientes se coloca la mozzarella previamente rallada y se hornea durante unos 10 minutos a temperatura de 200° C, hasta que el queso se haya fundido y la superficie comience a tomar un tono dorado.

Retirar, espolvorear con orégano y servir.

Pizza integral



Esta es una pizza ideal para reducir el colesterol ya que reemplaza la harina blanca por la integral, en este caso harina de centeno, que da la posibilidad de comer son, cuidar la salud pero también de comer aquello que es sabroso y que gusta a todos como la pizza.


INGREDIENTES


Harina de centeno 200 grs
Agua 250 cc
Bicarbonato de ½ cucharadita
Levadura de cerveza fresca 20 grs.
Cebolla 1
Tomates frescos 250 grs
Queso diet 200 grs
Ají morrón rojo cocido
Aceitunas verdes o negras 50 grs.
Aceite de oliva 1 cucharada
Sal 1 cucharadita
Orégano
Tomate 1 en rodajas


PREPARACION


Colocar en un recipiente la harina de centeno y agregar el bicarbonato previamente disuelto en agua, la levadura de cerveza, el aceite y la sal amasando hasta lograr una masa homogénea y lisa que no se adhiera a las manos.
Extenderla sobre un molde especial para pizza previamente aceitado. Dejar reposar unos 15 minutos.
Prepara la salsa sofritando la cebolla en una cucharada de aceite de oliva agregando los tomates pelados y procesados, sal y pimienta y dejando cocinar a fuego suave por 5 minutos.
Sobre la masa cruda distribuir la salsa de tomate y cocinar a horno suave por espacio de 15 minutos.
Retirar y agregar el queso dietético, el ají cortado en tiras, el tomate en rodajas finas y las aceitunas.
Hornear por 10 minutos más hasta fundir el queso.

Pizza con berenjenas y jamón



Una deliciosa y fina masa cubierta con berenjenas y jamón ibérico, con el agregado de un buen aceite de oliva y mucho queso rallado, harán de esta una pizza diferente y espectacular.

INGREDIENTES

Para la masa (rinde 2 pizzas)

Harina 450 grs.
Levadura de cerveza fresca 10 grs.
Agua con gas 220 cc
Sal 10 grs.
Aceite de oliva 4 cucharadas
Azúcar 1 cucharadita

Para la cubierta

Berenjenas en rodajas 2
Jamón ibérico 4 lonchas
Mozzarella 150 grs.
Quseo emmental 150 grs.
Aceite de oliva 2 cucharadas
Orégano cantidad necesaria


PREPARACION


Disolver la levadura de cerveza en el agua templada, añadir el aceite e ir incorporando la harina, azúcar y sal, comenzar a integral los elementos hasta lograr un bollo.

Amasar vigorosamente hasta lograr una masa tierna y suave. Dejar descansar cubierta con un lienzo hasta que doble su volumen.

Una vez que haya levado se divide la masa y se extiende sobre la mesa y con ayuda de un rodillo se le dará forma circular.

Colorar en un molde apropiado para pizza y dejar reposar 1 minutos.

Pasado el tiempo de reposo se colocarán los ingredientes de la cubierta.

Pintar la superficie de la masa con aceite de oliva y sobre este colocar, el jamón, las berenjenas cortadas en rodajas, los quesos previamente rallados cubriendo bien el jamón y las berenjenas.

Hornear a 220°C durante 5 minutos y luego bajar la temperatura a 200°C y cocinar por aproximadamente otros 15 minutos.


Una vez dorada la superficie y la masa crujiente retirala del horno y espolvorear con el orégano seco. Servir.

Pizza Acapulco


La base de la pizza Acapulco es una receta tradicional, pero su cubierta se presenta suculenta y sabrosa con una combinación de ingredientes que le otorgan un sabor agri-dulce muy especial.


INGREDIENTES


Base de pizza 1

100 grs. de filetes de pollo

2 rodajas de piña

1/2 pimiento rojo picado

1/2 cebolla picada

1 tomates frito

Queso mozzarella cantidad necesaria

2 cucharaditas de orégano


PREPARACION


Cortar el pollo en pequeños trozos o tiras y hacer lo mismo con la piña, ají rojo, cebolla y las dos rodajas de piña.


Sobre la base de pizza colocar una capa de tomates fritos formando una base, sobre esto se coloca la mozzarella cortada en pequeños trozos, luego se coloca el pollo, piña y el pimiento rojo y la cebolla.


Espolvorear con las dos cucharaditas de orégano.


Cocinar a fuego mediano (180°) por espacio de aproximadamente unos 20 minuto o hasta el pollo comience a tomar color.


Retirar del horno y servir.

Pizza Hawaiana, de jamón y piña


Una receta diferente de pizza que combina el sabor dulce y el salado, una mezcla perfecta de sabores y colores.

INGREDIENTES


Para la Masa


250 gr. de harina

5 gr. de levadura fresca

1/2 taza de agua tibia

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal


Para la cubierta


100 grs. de piña natural

150 grs. de jamón cocido

100 grs. de salsa de tomate.

250 grs. de mozzarella

Orégano, pimienta, albahaca y romero


PREPARACION


En un recipiente colocar la harina y la levadura fresca mezclando ambos elementos.


Agregar el agua templada y la sal removiendo con espátula hasta formar una pasta, agregando luego el aceite y formar la masa.


Amasar bien hasta que se logre una masa suave y tierna.


Dejar descansar hasta que duplique su volumen.


Amasar un poco y formar la pizza, colocándola en un molde.


Cubrir la masa de pizza con salsa de tomate y espolvorear con la especias.


Distribuir por encima la Mozzarella, hasta cubrir totalmente.


Cortar la piña y el jamón cocido en trocitos.


Distribuir sobre la mozzarella de forma uniforme y espolvorear con orégano.


Cocinar en horno precalentado a fuego fuerte durante 10 minutos.

Pizza de alcachofas


La pizza un plato consumido en todo el mundo y muy apreciado por sus valores energéticos y nutritivos.

Esta pizza de alcachofas es sumamente completa ya que también forman parte de la cubierta alcachofas y unas deliciosas aceitunas negras que le aportan color y un sabor excelente.


INGREDIENTES


150 grs. de harina

5 cucharadas de agua templada

1 cucharada de aceite de oliva

10 grs. de levadura fresca

1 cucharadita de sal

6 cucharadas de tomate triturado

150 grs. de mozzarella

50 grs. de aceitunas negras sin hueso

4 alcachofas

1 cebolla finamente picada

100 grs. de alcaparras


PREPARACION DE LA MASA


En un recipiente colocar la harina y la sal.


En otro recipiente disolver la levadura con el agua templada y agregar el aceite de oliva.


Agregar la levadura ya diluida a la harina y comenzar a formar la masa desde el centro hacia fuera, agregando más agua tibia hasta formar una masa suave y tierna.


Dejar reposar el bollo de masa en lugar templado y cubierta con un paño húmedo.


Una vez que ha duplicado su volumen se vuelve a amasar y se la extiende hasta darle forma circular y de medio centímetro de espesor.


Colocarla en una base de metal previamente pincelada con aceite y se hornea por espacio de 10 minutos en horno fuerte (200°C).


Retirar del horno y cubrir con el tomate triturado, la mozzarela cortada en pequeños trozos. Luego agregar la cebolla finamente picada y las alcachofas que previamente se habrán cocido en agua y sal.


Por último agregar las aceitunas negras y las alcaparras.


Rociar toda la cubierta con un poco de aceite de oliva y espolvorear con orégano seco.


Hornear a 200°C hasta que se encuentra dorada.

Pizza colorida


Una pizza diferente, con una masa fina y de textura suave. Con mucho color aportado por tomates, ají verde y queso parmesano rallado en abundancia que le dará un sabor muy especial.

Es sencilla de hacer y con ingredientes de una gran valor nutritivo, ideal para que los niños también coman vegetales preparados de una forma diferente.

INGREDIENTES


400 grs. de harina de trigo 0000

6 cucharadas aceite de oliva

2 cucharaditas de polvo de hornear

20 cucharadas de leche

2 cebollas picadas

2 ají verde picados

1/2 taza tomates cortados en tajadas

1 taza queso parmesano rallado

3 huevos

1 1/2 taza de nata

Sal 1 cucharadita

3 tajadas de ají verde par la cubierta


PREPARACION DE LA MASA


En un recipiente colocar el aceite, la leche y la sal mezclando un poco los ingredientes.


Agregar a ese batido la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, formando una masa que debe tener textura suave y lisa.


Estirarla y forrar con ella un molde para pizza previamente pincelado con aceite. Pinchar con un tenedor la superficie de la masa y cocinar a horno moderado por aproximadamente 10 minutos. Retirar.


PREPARACION DE LA CUBIERTA


En una sartén colocar una cucharada de mantequilla y sofritar allí la cebolla, añadir un poco más de mantequilla y colocar las rodajas de tomate, que previamente se habrán pasado por harina.


Escurrir el tomate sobre papel absorbente y cubrir el fondo de la masa de pizza ya cocida, colocar también el ají y la cebolla espolvoreando con el queso parmesano rallado.


En un recipiente batir los huevos con la nata sazonando con sal y pimienta.


Verter este batido sobre la pizza cubriendo todo el relleno.


Sobre esto colocar rodajas de ají verde y tomate.


Cocinar en horno moderado (180°) durante unos 20 minutos.


Retirar y sazonar con un poco de pimienta negra recién molida. Servir.